香槟专业术语解读指南_葡萄酒杂谈-品酒啦

摘要：关于香槟的专业术语不仅数量很多，而且复杂难解，让人很是头疼。下文向大家介绍关于香槟分类、生产商和酒标相关的重要术语，让大家在最短的时间里全面读懂香槟这种美酒。ABSTRACT：It's no secret that all the different terms about Champagne are mind-numbing! Here's a useful guide to just about every term that you will ever find on a Champagne label. If you understand all of them, you deserve a glass of Champagne!

面对那些用来描绘香槟（Champagne）的酿造、风格和质量的五花八门的专业术语时，很多人估计都感到眼花缭乱，茫茫然不知其意。为了帮助大家解决这个问题，我们特意收集了香槟酒标上可能出现的各类词汇，形成一个全面而系统的香槟术语解读指南。

图片来源：www.champagne.fr

描述香槟残留糖分含量的术语：

（1）Brut Nature：“自然干”，这个术语并不常见，它是指残留糖分在3g/L以下的香槟，酿造过程中几乎完全没有添加糖分。

（2）Extra Brut：“超天然”，指残留糖分在6g/L以下的香槟。

罗斯柴尔德香槟

（3）Brut：“天然”，很多时候也把它译作“干型”，指残留糖分在12g/L以下的香槟。大多数最优秀的香槟都属于“Brut”类型。

（4）Extra Sec/Extra Dry：“极干”，指残留糖分在12-17g/L的香槟；

（5）Sec/Dry：“干型”，指残留糖分在17-32g/L的香槟；

（6）Demi-Sec：“半干型”，指残留糖分在32-50g/L的香槟；

（7）Doux：“甜型”，指残余糖分高于50g/L的香槟。

描述香槟生产商的术语：

（1）NM = Négociant Manipulant，即“香槟酒商”

“NM”是指自己不种植葡萄，而从葡萄种植农那里采购葡萄来酿造香槟的酒商。大多数大型香槟品牌都属于NM，包括凯歌香槟（Veuve Clicquot）、堡林爵香槟（Bollinger）、库克香槟（Krug）、白雪香槟（Piper Heidsieck）、酩悦香槟（Moët Chandon）、玛姆香槟（Mumm）等等。

（2）CM = Coopérative de Manipulation，即“香槟合作社”

是指多个香槟种植商进行合作，把他们生产的葡萄集合在一起进行酿造。

（3）RM = Récoltant Manipulant，即“独立香槟生产商”

这是指自己种植葡萄，而且自己酿造的香槟生产商，他们也可以从别的种植商那里购买少量葡萄，不过不能超过5%。RM香槟的产量一般很少，不过质量很高，只是很难维持不同年份之间的一致性。

（4）SR = Société de Récoltants，即“独立香槟生产商协会”

这是一个由2位或者更多葡萄种植商组成的协会，他们把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名字进行销售。

（5）RC = Récoltant Coopérateur，即“合作社独立生产商”

这是指香槟合作社中的一个独立成员，他用自己的独立品牌来销售自己的香槟。

（6）MA = Marque d’Acheteur，即“买家品牌”

“买家品牌”与香槟种植商或者生产商都没有关系，它是第三方的买家。比如，一个酒店可以专门购买一款香槟，并以自己的名字来给它命名。

（7）ND = Négociant Distributeur，即“香槟分销商”

这是指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售。