白酒的六大香型你都很清楚吗？今天小编就来教大家如何分辨是什么香型的白酒

清香型白酒以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表，因而又称之为“汾香型白酒”。汾香型白酒主要以高梁为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂，采用清蒸清糟、固态地缸发酵、清蒸流酒等酿造工艺酿造而成，强调“清蒸排杂”，酒液无色透明，清香纯正，醇厚柔和，自然协调，余味持久。

代表：山西汾酒，浙江同山烧，青稞酒等

（2）浓香型

浓香型白酒以四川泸州老窖特曲酒为典型代表，因而又称之为“泸香型白酒”。浓香型白酒以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆（有些地方也采用小麦）制成的中高温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续馇、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配等酿造工艺酿造而成的，酒液呈无色或微黄色，清亮透明，窖香浓郁，纯正协调，绵甘适口，余味持久。

代表：泸州特曲，泸州老窖，五粮液，贵阳大曲，习水大曲，鸭溪窖酒，郎酒等

（3）酱香型

酱香型白酒以贵州省仁怀市的茅台酒为典型代表，因而又称之为“茅香型白酒”。酱香型白酒一般以高梁为原料，以由小麦高温制成的高温大曲为糖化发酵制，采用二次投料，堆积发酵的生产工艺，一般一年为一个生产周期，取酒后经过调配陈酿而成。酱香型白酒酒液多为无色或微黄色，清澈透亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散。

代表：茅台，金沙回沙，珍酒，习酒，赖茅，沱牌，郎酒，黔春酒，习将，汉将等

（4）米香型

米香型白酒以广西壮族自治区桂林市的三花酒为典型代表，主要以大米为原料，以大米制成的小曲为糖化发酵剂，采用固态糖化、液态发酵、液态蒸馏、陈酿等酿造工艺酿造而成。酒液无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，余味怡畅。

代表：桂林三花酒，冰峪庄园大米原浆酒，全州湘山酒，广东长乐烧等

（5）兼香型（复香型）

主要以高粱为原料兼有两种以上主体香型的白酒，以小麦制成的中高温大曲为糖化发酵剂，采用混蒸续馇、高温堆积、泥窖发酵、缓火蒸馏、陈酿调配的酿造工艺酿制而成。兼香型白酒无色透明，浓头酱尾，协调适中，醇厚甘绵，持久留香。这种洒的闻香、回香和回味香各有不同，具有一酒多香的特点。

代表：贵州董酒，湖南的白沙液，辽宁的凌川白酒，湖北宜昌的西陵特曲等

（6）馥郁香型

馥郁香型集结了浓，清，酱三大香型的特色，创造了全新的香型。将小曲酒的生产工艺和大曲酒的生产工艺进行了巧妙的融合，形成了独特的工艺。

代表:以湖南的酒鬼酒为主要代表

上述提到的6种香型外，还有许多采用独特酿造工艺酿制而成的白酒，种类繁多:

如以贵州遵义的董酒为典型代表的董香型白酒

以广东佛山的豉味玉冰烧为典型代表的豉香型白酒

以山东省安丘市景芝镇的特级景芝白干为典型代表的芝麻香型白酒

以江西省樟树镇的四特酒为典型代表的特香型白酒

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