今天，和大家一起聊一聊这个关于猕猴桃酒的那些事儿！

猕猴桃酒因为较高的保健作用和提高皮肤的抗氧化作用，越来越受到亲睐！它含有丰富的维生素、氨基酸和大量的多酚，可以起到抑制脂肪在人体中堆积的作用。

与其他酒类相比，猕猴桃酒对于护理心脏、调节情绪的作用更明显一些。

猕猴桃酒呢？该怎么酿才好呢？

猕猴桃酒酿造工艺一般可以分为以下几个步骤：

1、选择80%以上成熟度，软一些的好的猕猴桃，用水冲干净，洗去泥污杂物。

注意事项：

（1）猕猴桃不要剥皮，这样酿制出来的猕猴桃酒营养价值才高。猕猴桃的保健作用主要集中在果皮上。

（2）催熟要彻底，熟桃有60%以上的出酒率，口感好。生桃做的酒较酸，只有40—50%左右的出酒率。

2、将洗好的猕猴桃两头削掉，用打浆机打碎盛放在桶内，按照规定比例加入安琪葡萄酒酵母与白酒曲，搅拌均匀进行糖化发酵；

注意事项：

（1）十斤猕猴桃加3斤糖，白糖不能太多，多了酿成的酒醉人。（2）糖不要一次加完，分2次较好，这样便于充分发酵（3）听到坛里咕咕响，冒泡泡了，每天用竹片或木棒，搅拌两次，使其发酵均匀。

3、发酵一周后，如果里面还有硬块，那就是发酵还不彻底，再加点白糖继续发酵2至3天；

注意事项：发酵好的标准：（1）没有硬块，全是水汤（2）坛里没有气泡声，搅拌不起大泡（3）扑鼻酒香（4）尝一下，酸香微甜或没有甜味。

4、用压榨机进行压榨结束发酵的果浆，使皮渣、枣核与汁液分离，分离出的汁液即为原酒。或发酵好后直接进行蒸馏，可得猕猴桃蒸馏白酒！是蒸馏白酒哈，不是果酒哟！