2014年索契冬奥会正在如火如荼的进行，本文我们就随知名葡萄酒记者兼作家简·安森（Jane Anson）一起来领略一下这家由法国前优秀滑雪运动员打造的、位于佩萨克-雷奥良（Pessac-Leognan）产区的史密斯拉菲特酒庄（Chateau Smith Haut Lafitte）及其葡萄酒的风采。

图片来源：www.smith-haut-lafitte.com

1、庄主夫妇——波尔多的实力派眷侣

丹尼尔和弗洛伦斯·卡迪亚德夫妇（Daniel and Florence Cathiard）财力雄厚，在买下这家酒庄之前，曾驾着私人直升机遍寻中意酒庄，他们的足迹遍布勃艮第、梅多克和圣爱美隆，不过，在他们看来，勃艮第过于复杂，梅多克太默默无闻，而圣爱美隆又过于嘈杂。最终，位于佩萨克-雷奥良的史密斯拉菲特酒庄进入了他们的视线，因为它不仅出产红白葡萄酒，而且酿酒史悠久，发展潜力大，另外，还距离波尔多市区和各大研究机构都非常近，所以夫妇俩将其纳入麾下。尔后，他们还在附近将康得利酒庄（Chateau Cantelys）和乐蒂酒庄（Chateau le Thil）也一并买下。

2、酒庄事业，从波尔多起飞

卡迪亚德夫妇起初并非出自酿酒世家，而是滑雪运动员。在进入葡萄酒世界之前，他们经营着全国连锁运动品牌Go Sport，而且弗洛伦斯在成为McCann Europe公司副总裁之前还开办了一家私人广告公司。作为葡萄酒世界的门外汉，他们凭借那股不言败的体育精神，在波尔多葡萄酒世界里打造了一片新天地。他们积极拓展酒庄业务，在酒庄建立了一个Spa酒店，还计划在酒庄内建立高尔夫场地，不过这一申请被当地市长两次拒绝，然而他们那不言败的精神给人们留下了深刻印象。

3、明星酒窖

史密斯拉菲特酒庄的酒庄能满足任何酒窖热爱者的期望。巨大的地下酒窖由蜡烛点亮，单排的容量就高达1000个橡木桶。不过，丹尼尔的私人珍藏酒却被分别储藏，由一扇地面暗门与品鉴室连接，这种设计貌似只在詹姆斯·邦德电影中可以看到。这些珍藏酒都由丹尼尔从各大拍卖会上拍的，其中1961和1948年的史密斯拉菲特酒庄葡萄酒是他的镇窖之宝，也正是这两款酒促使他买下这家颇具实力的酒庄。

最近，酒庄还特意为其副牌酒Les Hauts de Smith建造一个酒窖，名为隐形者（Stealth Cellar）。其位于一块废弃的采石场，半隐于地下，周围还种满了树木，因此从外部看是发现不了这个酒窖的。而在去年，酒庄还实施了一项计划，将葡萄发酵产生的二氧化碳转换成碳酸氢钠，以便来制造牙膏。就如丹尼尔所言，这并不是说我们将生产牙膏，而是表明我们的葡萄酿造能出产优质的副产品，因此其葡萄酒品质也值得信赖。

4、葡萄园里的艺术

酒庄葡萄园中分布着18个艺术品，如巴里·佛拉纳根（Barry Flanagan）的跃兔雕塑（Leap Hare）——现已成为酒庄的标志。不过，丹尼尔现在喜欢美国工程师查克·霍伯曼（Chuck Hoberman）制作的雕塑，名为Nousaison，是一个可打开-关闭的模型，可象征初夏时期葡萄的生长过程。

而查尔斯·哈克可（Charles Hadcock）则为酒庄的2009年份酒特别设计了一个名为Torsion II的雕塑，还在其里面放置了一个超大型酒瓶，不过弗洛伦斯表示酒瓶内并未装酒，因为这里冬天的气温极低，酒瓶可能会被冻裂。此外，其2009年份酒曾被罗伯特·帕克评为满分酒。

5、被追捧的佳酿

在2012年初，当帕克宣布2009年份酒为满分酒后，人们对酒庄葡萄酒的需求就开始疯涨。几乎是在一夜之间，其价格几乎翻番，咨询电话也响个不停，就连那些超级客户都驻足品鉴。就如法国报纸《回声报》（Les Echos Patrimoine）分析的，从2010年6月到2011年6月的一年间，2009年份酒几乎都维持着发行价（97欧元）；然而，在帕克评分之后的2012年1月，其价格就飙升至150欧元；到了2013年6月，2009年份酒已经上涨到了234欧元。而这一现象并不是所有波尔多葡萄酒都有的。

史密斯拉菲特酒庄红葡萄酒

6、前庄主对波尔多分级制度的贡献

在巴黎举办1855年世博会之前，史密斯拉菲特酒庄的前庄主Lodi-Martin Duffour-Dubergier是波尔多市市长，他应组委会要求制作一幅波尔多主要酒庄分布示意图。为了地图的可阅读性，他还把酒庄进行了分级。另外，他还向波尔多酒商协会寻求合作制作了一份红酒分级图。也就是说，史密斯拉菲特酒庄前庄主是世界第一位为葡萄酒分级的人，这为波尔多带来了巨大的富裕与名誉，不过，遗憾的是，他自己的酒庄并不在梅多克，因此从这份地图中受益不多。

7、制桶大师让-吕克·伊特（Jean Luc Itey）

制桶大师让-吕克·伊特（Jean Luc Itey）是史密斯拉菲特酒庄酿酒团队中的重要一员。从1995年开始，酒庄所用橡木桶几乎都出自让-吕克之手，就连一级名庄如拉菲、玛歌和侯伯王等酒庄都从他这里购买橡木桶。要知道这些名庄是很少从外部购买橡木桶的。让-吕克制作的橡木桶年产量约为450个，能满足酒庄本身70%的要求，而其余的则由其他两位制桶大师制作，且都仅用酒庄自有的橡木打造。

8、关注生态

卡迪亚德夫妇为酒庄葡萄园投入了数百万美元，目的就是为了将其78公顷的葡萄园打造成为有机葡萄园。酒庄的葡萄园技术总监是法比安·特艮（Fabien Teitgen），他始终遵循“低干预、完全地生物动力法”的种植原则。

在卡迪亚德购入酒庄之初，酒庄由波尔多传奇酿酒师艾米尔·佩诺（Emile Peynaud）帮忙酿酒，而丹尼尔本人也从师Pascal Ribeyreau-Gayon、Denis Dubourdieu和米歇尔·罗兰（Michel Rolland）等人学习酿酒技艺。至今，罗兰仍是酒庄的酿酒顾问。为了更好地了解葡萄园风土，丹尼尔和特艮两人花费了18个月的时间来测量葡萄园土壤的电阻，也据于此，他们调整了葡萄园的种植密度，熟悉了不同地点葡萄树的不同需求，保证植株的最优生长状态。

9、世外桃源生活

为了培育出优良的植株，酒庄在加仑河中的一个小岛上开辟了一块私人领地，从葡萄酒的选种、嫁接等等培育过程都在这里的沙质土壤中进行，这在波尔多也是不多见的。该小岛名为La Lande，除了作为育种之地，还是卡迪亚德家族聚会之地。这里没有电，也没有自来水，有的只是上百年的无花果树，成行的果树和蔬菜，还有种植一些橡树以便松露的生长，完全地回归到了自然。

在花园中还建有一个小屋，使用来自芬兰的驯鹿皮装饰。平日里，葡萄园的工人们在这里享用午餐，而在冬天，在燃起枯葡萄树的火炉上烧烤美食，也别有一番风味。

10、目前适饮的葡萄酒

近年来史密斯拉菲特出产的葡萄酒结构更加结实，因此其陈年潜力也更大。比如其2005年份酒就需要窖藏8-10年才达到适饮期。2009和2010年份酒都还在漫长陈酿中，而2008年份酒则充满标志性的甘草和黑莓特点，是年轻酒的标志，颇具收藏价值。

弗洛伦斯推荐其1998年份酒和2000年份酒，认为它们目前已达最佳适饮期，醒酒一个小时后风味更佳。她说：“1998年份干红可与同年份的波尔多左岸葡萄酒相媲美，周边的亲朋好友都赞不绝口。”而至于酒庄的白葡萄酒，她推荐风味凝练的2009年份酒和充满矿物味的2010年份酒。