据统计，中国人每年要喝掉230亿瓶白酒，不分男女老幼，每人每年要喝十多瓶，换一种说法，中国人每年都要喝掉一个青海湖的酒。

穷人喝穷人的劣酒，富人喝富人的好酒，达到的境界可能是大同小异的。像大湖那那般深的忧愁、痛苦和不幸，也很快会被人类喝干的。喝干了这个大湖，还有新的苦难盈满其中……酒在中国圆桌，酒在风月场，酒在温柔乡，酒在人情里，酒在朋友中，酒在愁眉……酒，是人们克服地球引力的精神力量，能为呆板单调的尘世生活插上翅膀，它是迷狂的梯子、梦幻的骏马，所以波德莱尔才会写下“以酒为马，直上苍穹”这样的句子。

曹操的《短歌行》：“对酒当歌，人生几何”“何以解忧，唯有杜康”；李白的“斗酒诗百篇”和“与尔同销万古愁”……有关酒的诗篇，在中国古诗中可以车载斗量，不要说写出《将进酒》的酒仙李白了，连陶渊明这样的隐逸诗人和田野诗人，酒诗在他全部诗作中也占了相当的比重。