白酒到底有没有保质期限，会不会过期？

很多人都喜欢储存一些白酒，认为白酒没有保质期，存放时间越长，价值越高。有些人则认为白酒也有保质期，也会变质。那么白酒到底有没有保质期下面我们来了解一下。

白酒到底有没有保质期？

根据国家质检总局和国家标准委的规定，10度以上的饮用酒可以不用标注保质期。这个标准是根据国际上通用的标准CODEX标准制定的，是国际惯例。因此从理论上来讲，酒精度在10度以上的酒凡是加工技术上没有问题的，都是可以长期存放的。

另外科学实验证明，即使在10%的酒精溶液里，微生物也不能生长繁殖，不能产生有害物质，所以不会出现变质的问题。当酒精浓度低于10%时，酒中的微生物容易生长繁殖，使酒变质，产生酸味。

没标保质期，不代表不会过期

《食品标识管理规定》有严格规定，乙醇含量10%以上的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类，可以免除标注保质期。但没保质期并不代表就不会过期，更不是说白酒就能无限期存放。

一般来说，白酒都会有最佳饮用时间，而白酒的具体可饮用时间，与酿造工艺、酒体度数、存放条件以及是否开封有着较高的相关性。

各香型白酒最佳饮用时间是多长

酱香型：5-25年

新酿出来的酱酒口感生涩、刺激，不仅入口辛辣，且味道上蹿下跳，不稳定，无醇厚感觉，风格也不协调。存放的过程就是让新酒去除杂质，降低白酒的辛辣和刺激感，同时增加一些香味的微量成分，让酒体更加和谐醇厚的过程。

但“盛极而衰，物极必反”，酯类物质积累到巅峰以后，就逐渐开始水解反应，逐渐酸化，而且不易挥发。过度水解的白酒，口味寡淡而且明显泛酸。酒精度数越低的白酒，酸化的时间越早，口感变化越明显。一般来说，53度的酱香型白酒，存放5-25年口感最佳。超过这个期限就不太适合饮用，最好是作为基酒去勾调刚酿出来的新酒。