作为传承千年的酒类品种，白酒拥有着丰富的酒文化。品酒是其中的重要一环。正确的品酒不仅能分辨白酒的好坏，也能有益人的身体，不伤口鼻。饮酒从品酒始，而品酒的秘诀正是“五式三法”。

今天我就为大家分享一些，国家级品酒大师都在用的方法：

第一步 选其杯

首先选用高脚品酒杯，与通常喝酒的酒杯是不一样的，它是国家级品酒师专用的杯子，无色透明，这长长的杯柱是为了我们在品酒当中用手握着它。注意不要用手握着这里，以免改变酒体的质量。

第二步 观其色

我们将酒杯举案齐眉，然后观察酒在酒杯中的颜色。无悬浮物，没有任何的杂质，并且是微黄透明。

轻轻晃动酒杯，酒体从杯上往下流淌，观察是否呈柱状或者呈柱片状，因为越是细腻的酒，老的酒，酒分子之间越会缔和地更加密切完美。

另外，还有一种挂杯程度是呈珠状或者颗粒状。通常情况下，作为专业的品酒师来说，不建议喝这样的酒。因为这样的酒一是比较粗糙，二是可能添加了化学添加剂。

第三步 闻其香

将酒杯靠近鼻子0.8厘米的距离，闭上眼睛，呼吸之间感受酒的各种香味呈现。一杯正常的酒，你会感受到它有粮香、陈香味、水果香、醛香、青草香，甚至有油脂香等数十种香味。

我们在闻香时，酒与我们身体的作用是相互的，早在《身体知道答案》这本书中有描述到。品酒时，如果我们大脑感受到愉悦、舒畅、享受的情感，那么这样的酒一定是好酒。反之，让你的头发闷，太阳穴之间反应不舒服，我建议这样的酒可以不用喝。

第四步 尝其味

酒乃天之美禄：常喝酱酒的人，一定要懂得“品”，也就是酒圈中盛传的“333原则”。

饮酒1~2毫升，在口腔内转动舌头，感受酸味、涩味、苦味等等，呈味物质分布在舌头、舌根以及舌头的两侧。

品三口、饮三杯、喝三次，否则只怀风月，不识经道，就如耕牛饮渠。

“品”字有三个口，所以酱酒需先用小杯浅尝三口：

第一口需要快速入口，在不适应酱酒的情况下你会发现舌尖微辣，稍有不惯；

第二口中速入口，酱香在舌尖翩翩起舞，酒味慢慢入喉；

第三口慢速入口，此时酒香齐发，能深刻感受到酱味浓郁、优雅细腻。

感受酒体在口腔中扑面而来的感觉，下咽后约半分钟，感受一股热气从丹田处升起，并且回味悠长，为上品；反之，若感觉回味较短，或者酒体单薄，为次品。

这三口究竟品的是什么？

这里讲的是品“类”、品“质”、品“位”，以共合酱酒为例，三口之中，你得先熟悉它是哪一“类型”的白酒，再品它的“酒质”如何，最后一口，是感知它在这一类白酒中的“段位”。

当我们认识一个品牌时，何尝不是从“类”、“质”、“位”三点去评价它的优劣呢？

先把品牌作行业归类、市场细分，在“类比”中寻找其差异化；再评判产品质量，品牌的优劣度、品牌力的强弱，用品牌的“质”去衡量它的价值属性；然后通过它的品牌段位，包括畅销度、满意度、美誉度、忠诚度等衡量品牌在市场中的排“位”，甚至估算它的价格区间。

“类”、“质”、“位”，看来我们品的不仅是酒，也是一个品牌的价值。

《说文解字》对“品”的描述是“品众数也，从三口”，众数就是大众，各种各样的人在一起，各种各样的口汇集叫做品，所以我们常说，好酒不怕巷子深，好品牌不是夸出来的。

“品”字有三“口”，一人说“好”不算好，众“口”同声才是真。也就是我们常说的品牌的“美誉度”。

第五步 闻空杯

大家或许很少会留意酒杯空杯的香味，但这是检验酒体最有效也是最直接的方法之一。现在我们将这杯酒倒入另外一个杯里，再次闻香，感受空杯的酒体香味，它呈现出来的不同质感又是什么样的。这个时候，比较细腻的油脂香味已经呈现。

当然我们喝完后将酒杯放置1~3个小时，或者1~3天，它在不同时段出来的香味都是不一样的。如果是1天过后，酒杯的香味依然突出浓郁，这样的酒也是好酒。如果3天以后，酒杯依然有淡淡的幽香，那么恭喜你，这个酒的等级也是杰出的。