关于喝酒应该配什么下酒菜，有“白酒吃白肉，红酒吃红肉”的说法。但是，这里的白酒指的其实不是咱们中国的白酒，而是白葡萄酒。白肉指的也不是肥肉，而是像鱼、虾、肉鸡、鸭肉这些纤维较低的，呈白色的肉。

白葡萄酒的酸度比较高，白肉的腥味略高，二者中和，口感会较为舒适。而红酒里的单宁含量高，会有涩味，红肉里丰富的蛋白质刚好可以中和，使其更柔顺。

但是这些都跟我们中国的白酒没关系，中国白酒适合搭配什么下酒菜，我们可以从专业品酒宴的菜品来进行参考。

如果喝的是瓶好酒，下酒菜除了从健康方面考虑，还得要求不能喧宾夺主，影响酒的味道。

首先，凉菜比较重要，应该选择比较油腻的食物，这是出于健康考虑。如油炸花生米、核桃豌豆苗、糖醋小排等。因为油脂在胃里面停留的时间比较长，可以长时间在胃里形成一层保护膜。

甜食。糖分比较高的食品会对肝脏和血液循环起到保护作用。

豆制品。豆制品中氨基酸的含量很高，可以帮助醛类物质分解、排出体外。醛类物质的分解有多重要，从之前的文章中可以了解。

木耳。木耳是含无机盐非常多的食物，酒精会刺激排尿，排尿会流失无机盐，吃木耳是非常好的补充方式。

扇贝。扇贝富含牛磺酸，对促进肝脏解毒有很好的功效。

肝脏。中国人都相信吃啥补啥，但吃动物肝脏可不是为了补肝，而是为了用其中大量的维生素A和维生素B 加速酒精的分解。

以上说的这些食物，都是生活中比较常见，又适合当下酒菜的食物。但是要记住，不管配什么下酒菜，都不能过量饮酒，少喝酒、喝好酒才是真谛。