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1、酒文化概述

酒文化在中国传统文化当中有稳定的内涵和重要的地位，在中国传统文化当中一直把酒当做疏解内心情感和人与人之间关系交流的工具。

酒还有个别称叫做杜康，这是因为在传说当中酒是由夏朝时期的君主杜康即少康酿造的。

相传杜康有一次将粮食储藏在树洞当中，当杜康后来去查看粮食的时候却发现周围的野猪和兔子以及山羊等动物都躺在地上昏睡过去。

杜康好奇之下便看了个究竟，一番巡查之下找到了储藏粮食的树洞当中有清澈的流水渗出来。

杜康品尝那流水过后，才发现这流水香气浓郁又令人愉悦。自此之后，酒便成了宴会上常见的饮品了。

酒文化在酒这种饮品出现之后，逐步成为了中华传统文化当中最重要的一部分。

东汉时期的政治家、军事家、文学家、汉丞相、魏王曹操当时就在《短歌行》这首诗里面写下了传世名言“何以解忧，唯有杜康”，酒能够使人排解忧愁的作用在这句诗词里体现得淋漓尽致。

而将酒文化上升到人生意义的高度上却是唐代诗人李白，一首《将进酒》成了千古佳作。

《将进酒》这首诗借着酒文化将李白心中的傲气和一腔赤诚展现得一览无余，更是千百年来酒文化的代表作品。

在李白的其他诗篇当中，还或多或少地出现了酒文化的影子。例如《金陵酒肆留别》也是传世名篇，但与《将进酒》相比便显得有些美中不足。

醉饱高眠真事业，此生有味在三余。这是苏轼关于酒的诗词作品，不仅借酒体现了苏轼本身的豪迈情感还舒展了内心的相逢之欢。

2、北宋时期关于酒的部门

说回北宋时期宫廷的酒文化，那就不得不提北宋时期为宫廷和社会面上供应与保管酒的机关或部门。

物质基础决定意识形态，北宋时期酒文化的盛行自然离不开与酒相关的现实条件的发展。

在酒文化的影子下，是完备的制酒与存酒机关的发展和酿酒技术的完善。北宋时期的酿酒机关首要的是内酒坊，在北宋王朝都城东京内城的外西北一带。

内酒坊的主要作用就是给诸军、吏人、工匠提供酒水，皇帝对于这些朝廷士兵、吏人、工匠的赏赐基本上也从内酒坊当中调拨。

内酒坊当中设内酒坊使、内酒坊副使和京朝官等官吏管理内酒坊，除此之外还有监内酒坊官、监门官等用于监管的官吏进行酿酒和给酒过程当中的管理。

内酒坊当中还有酒匠和兵校等制酒工匠与保护内酒坊的士兵，这体现出朝廷对于内酒坊的重视。

能够进入内酒坊的酒匠都是技艺高超且颇具有名声的酒匠，抑或者是老酒匠师徒传承的弟子也可以进入内酒坊担任酒匠这个职位。

保护内酒坊的士兵倒不见得有多精锐，毕竟京城要地已经由禁军进行保护而内酒坊的士兵大多只是用于辅助管理内酒坊或预防安全问题。

北宋时期次要的存酒机关就是法酒库，又被称之为内库法酒。法酒库设于内酒坊当中，基本职能是发放制酒材料和检查酒的质量。

除此之外，法酒库还需要掌握出纳制度，制定和规划内酒坊的钱财用度和收支账目的管理。

法酒库也具有存酒的作用，内酒坊生产出来的酒暂时没被调度的需要存放在法酒库内。

而法酒库设监法酒库官，此官吏不仅要协调内酒坊的制酒事务还要与皇宫或朝廷进行供酒协商事宜。

内酒坊当中生产出来的酒需要在法酒库内进行检查和分类，供应朝廷军队以及官吏和工匠的酒与供应皇宫的酒需要划分出来。

北宋时期还有一个制酒机关是都曲院，这个机关虽说是制酒机关的一类但是却与内酒坊和法酒库有些不同。

从性质上来说，都曲院与内酒坊和法酒库一样都是酿造酒的机关。但从生产内容上来看，都曲院却与内酒坊和法酒库略有差别。

都曲院主要负责的是制造酒曲，酿酒是次要的制作内容。酒曲是酿酒过程当中必需的材料，好的酒曲直接影响了酒的品质。

都曲院的酒曲是上好的酿酒原料，酿出来的酒醇香而柔和。都曲院当中的水井，用于其他事情都不如一般的井水。

但这口井的水唯独是用来制造酒曲或者是酿酒，做出来的成品都是十分优质的类别。

如此来看，在这样有分工还有配合的部门间的共同制作之下北宋时期的酿酒产业也非常的兴盛。

北宋时期的宫廷酿酒产业不管是从规模还是产量抑或者是技艺上面来说，都是中国古代的高峰。

3、北宋时期的名酒

北宋时期的宫廷酒文化浓厚，内酒坊当中有专门用来制作给皇帝饮用的酒。这种就被称之为御酒，也因为这种酒的酒坛子要用的黄绸布封盖便又被称之为黄封酒。

而内酒坊是光禄寺下属的机关，也因此内酒坊生产出来的酒也被称之为光禄酒。只不过光禄酒并不是人人都可以喝的到，饮用光禄酒是要根据官职或功勋标准才有机会的。

内酒坊当中能够被称之为光禄酒的都是上品，只有皇帝赏赐或者朝廷大员以及功勋卓著的官员与将领才能喝得到。

光禄酒抑或者是黄封酒如此难得，能够品尝到一坛子那自然是十分荣耀的事情。

北宋时期著名的词人黄庭坚就曾经希望得到光禄酒，为此还写下诗句感慨。“无因光禄赐官酒，且学潞公灌蜀茶”，因为没得到光禄酒而感到心中慨然。

后来黄庭坚有机会得到了光禄酒，便再一次作诗感慨。“翰林来馈光禄酒，两家水鉴共寒光”，这体现出光禄酒在当时人们尤其是文人或官员们心中的地位。

在北宋时期，由于朝廷与士大夫们达成了妥协让士大夫们在国家内部的地位十分崇高。

从宋太祖赵匡胤与宋太宗赵光义开始，北宋朝廷就秉持着“与士大夫共治天下”的治国观念。

北宋时期的皇帝们对于士大夫的态度基本上都十分的恩宠，在酒文化盛行的年代更要赐酒以表达对士大夫们的恩宠。

在北宋时期的皇帝们当中，宋真宗赵恒就特别喜欢用御酒来赏赐臣子们。宋真宗自己喜欢酿酒，而且喜欢酿制可以滋补脾胃的药酒。

宋真宗时期就曾经赏赐给臣子们他自己酿制的药酒，还在臣子们当中掀起了一阵自制药酒的风气。

在北宋时期皇帝们的引领下，北宋时期宫廷酒文化变得极其兴盛。而宫廷的酒文化也影响了朝廷上的大臣们，让大臣们都以崇尚美酒或自制佳酿为荣。

在这种酒文化风气的助推之下，北宋时期的制酒与存酒的工艺和方式也变得更加进步。

这种思想形态与物质基础互相影响的事情，也算是在历史上十分平常的事情了。

先进的技艺决定了兴盛的宫廷酒文化，而兴盛的宫廷酒文化又反过来促进技艺变得更加先进。

4、北宋时期宫廷当中关于酒的宴会

北宋时期的宫廷酒文化如此兴盛，那自然是要有许多关于酒的宫廷宴会。在北宋时期，第一个关于酒的宴会就是皇帝诞辰日的酒宴。

北宋时期皇帝们都会给自己的诞辰日制定一个节日，一般被称之为“天节”进行宴会庆祝皇帝的诞辰日。在这个宴会里，除了朝廷的大臣们以外还会宴请外国使节或者大儒宾客。

而在北宋时期，第二个关于酒的宴会就是赐酺。其中酺有布的意思，赐酺也就是要君主要把德行和恩德布施于天下。

在国家有庆典、节日或大赦以及改元之时，皇帝需要在宫中设宴席与臣子们一起庆祝。

而为体现皇帝关切百姓的思想，赐酺之时一般都要在京城都亭驿、外苑、亲王宫或者宰相的官邸。

这样除了可以宴请朝廷当中的大臣们之外，还可以让京城的百姓们也享用到皇家的宴会。

北宋时期，第三个关于酒的宴会就是内宴。内宴就是皇帝在宫中设置的私人性质的宴席，在北宋时期皇帝们十分喜爱举办内宴。

内宴在北宋时期的宫廷酒文化当中，占据了重要的地位。因为内宴的私人性质，皇帝可以比较自然地与臣子们在宴会上饮酒畅言。

这样的饮酒方式，更能体现北宋时期宫廷酒文化的形式。宋太祖赵匡胤时期，就经常在宫中与旧部王审琦、石守信等人饮酒畅言。

到后来的宋太宗赵光义时期，也经常在宫中举办宴席与大臣们聊国事和饮佳酿。这样的宫廷酒文化，可以拉近皇帝与官员们之间的距离。

宫廷酒文化在一定程度上代表了皇帝与臣子们之间的关系，而这种关系又在一定程度上反映了朝廷对于治理国家的观念。

北宋时期的宫廷酒文化，也对这个时代的治国观念有着直接的反映。这种宫廷酒文化，更加代表了当时的社会经济发展状况与社会思想的形态改变。