在法国南部，有一种叫做Palombe的候鸟，它披着一身灰亮的绒毛，胸部装饰着若隐若现的粉红色，脖子和翅膀上还点缀了一片片花瓣似的的白羽。这种候鸟，每到秋季就会从法国飞往西班牙过冬；在迁徙的过程中，它们似乎受到了某种特殊感应，会不约而同地到一座风景秀丽的城堡帕洛美城堡（Chateau Paloumey）进行休息。帕洛美城堡的名字Paloumey即来源于Palombe这种漂亮迷人的飞鸟。　　也许是因为得到Palombe候鸟的眷顾，也许是因为得到天时地利人和的恩赐，帕洛美城堡自创立之初，就出产了一批批广受好评的葡萄美酒。19世纪初期，城堡由酒商奥塔迪皮伊（Octave Dupuy）经营，他对城堡进行全面翻新，让城堡的葡萄酒迅速崛起，跻身波尔多最佳名酒之列。到1868年的时候，帕洛美城堡被Feret选入中级酒庄（Crus Bourgeois）之列。

帕洛美城堡（图片来源：chateaupaloumey）

那么，什么是中级酒庄呢？Bourgeois本是12世纪时波尔多地区出现的第一批资产阶级家族。后来到15世纪的时候，这些家族由于长年经商获得了不少财富，得以购置自己的产业，于是开垦了不少优质葡萄园地，逐渐地他们的葡萄酒庄园就被称为Crus Bourgeois。因此，Crus Bourgeois的本义就是资产阶级的酒庄。到19世纪早期，Crus Bourgeois酒庄的数目达到300多家，这些酒庄的葡萄酒的价格比普通酒庄的都要贵一些。　　经过1855年波尔多列级酒庄分级之后，当局计划在该分级体系之外再进行一次评级，以把Crus Bourgeois酒庄囊括进去。那时候，共有248家Crus Bourgeois被列入名单中。也是从那时候开始，Crus Bourgeois慢慢演变成一种正式的葡萄酒分级制度，脱离了它的本义资产阶级的酒庄，成为独立于列级酒庄之外的中级酒庄。到20世纪早期，中级酒庄开始声名远扬，成为出口市场的重要角色，在德国和俄国尤其受到追捧。之后，中级酒庄又经过了多次评定；从2010年开始，每年都会对中级酒庄进行一次新的评选，并在9月份公布评选结果。所有中级酒庄都来自波尔多左岸的梅多克（Medoc）地区。　　1868年，帕洛美城堡就已经名列中级酒庄；从那时候开始，虽然酒庄经受了风风雨雨的洗礼，不过始终在风雨中盎然屹立，稳稳保持中级酒庄之姿。　　然而，到20世纪50年代，经过战争和病虫的危害，帕洛美城堡经历了攸关生死的危机。上天是仁慈的命运之神再一次佑护了这座古老的城堡，让玛尔丹卡泽纳弗（Martine Cazeneuve）女士于1989年来到了这里，为城堡开创出一片新的生机。

玛尔丹卡泽纳弗本在波尔多高等商学院（Ecole Superieur de Commerce de Bordeaux）教授经济学，同时在自己的家乡波尔多布拉伊丘（Cote de Blaye）管理一片7公顷的葡萄园。1989年，当她在波尔多左岸寻找适合投资的葡萄园时，仿佛受到了帕洛美城堡的召唤一样，异常为它着迷，并决定尽毕生心力把这座古堡发扬光大。经过20多年日以继夜的激情奋斗和辛苦劳动，玛尔丹终于实现了自己的梦想，不仅成功让帕洛美城堡恢复了往日的荣光，更把帕洛美这个品牌及其葡萄酒推向国际舞台，赢得国际葡萄酒界的一致认可。2003年，帕洛美城堡顺利晋级超等中级酒庄（Crus Bourgeois Superieur）。　　现在，帕洛美城堡的葡萄园占地34公顷，到处绿树环绕，青草茵茵，一座古老的城堡屹立其中，隐隐焕发出历经岁月洗礼而沉淀下来的优雅恬淡风貌。2010年9月，在新西兰举办的2011国际最佳葡萄酒旅游目的地（International Best Of Wine Tourism）颁奖会上，帕洛美城堡胜利摘取艺术文化类金奖。由此可见，帕洛美城堡是一处融合了历史、文化、艺术和美景的葡萄酒胜地，在国际上享有盛名。

当然，帕洛美城堡的最夺目之处在于它的葡萄酒。目前它共出产三款葡萄酒，其巅峰之作无疑是正牌酒帕洛美城堡干红葡萄酒（Chateau Paloumey, Haut-Medoc, France）。这款葡萄酒由波尔多三大经典品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和品丽珠（Cabernet Franc）酿造而成，采用不锈钢罐控温发酵20-26天后，在橡木桶中陈酿12个月，再在不锈钢罐中熟成4个月，最后在酒庄进行装瓶。帕洛美城堡干红葡萄酒，外观呈绚丽的宝石红色，一闻即可以感受到迎面扑来的草莓、黑醋栗以及雪松香气；入口后，可以体味到如丝绸般细腻柔顺的单宁，饱满浑厚的酒体，芬芳四溢的李子干、咖啡豆以及烤面包的清香；余味悠悠不绝，各种香气丝丝缠绕于唇舌之间，似留似恋，徘徊难舍。正是由于拥有这样令人拍案叫绝的奇妙口感，这款葡萄酒数次获得醇鉴葡萄酒国际大奖赛（Decanter World Wine Awards）的铜奖。帕洛美城堡干红葡萄酒具有出色的陈年潜力，装瓶后最好继续存放5、6年后再饮用，让它的单宁和风味可以得到足够的时间来发展、成熟，适饮期长达10-20多年。在饮用之前，最好对这款酒进行短暂的醒酒，让它与氧气进行巧妙的互动，让酒中蕴含的一系列复杂而微妙的香气充分发挥出来，给人一种唇齿留香、滋味无穷的享受。