中国酿酒的历史十分古老，上可追溯至四千多年前的夏禹时期。从最早的原液酒（酒料并存）到粗制装坛的黄酒，再到后面精心蒸馏的白酒和米酒。

酒的类型千奇百怪，酒的原料也五花八门。其中有以高粱谷物为原料的白酒，有以啤酒花为原料的啤酒，还有以大米为原料的米酒等。

其中米酒的酿制相对普遍，原料也相对固定。家庭式的做法是取适量糯米充分浸泡，之后沥干水分在煮熟，等温度冷却下来就可添加酒曲进行恒温密封放置，后面等其自然发酵到一定时间就可拿来饮用了。

不过在广东，有一种米酒是需要添加肥猪肉一起酿制的，这种酒就是广东的豉香型米酒代表——广东玉冰烧。

玉冰烧原产于广东佛山，是陈太吉酒庄的第三代传人陈如岳先生的发明。在那个物质生活较为贫乏，猪肉还属于奢侈物品的时代，继承家族酒庄的陈如岳一心求变，想到添加猪肉作为酒的陈酿材料用来提升酒的价值。

最终他发现添加“肥肉”能提高米酒的酒香和酒液澄清度。于是在他的推动下，这类米香混着肉香的新型米酒很快流传开来，并一直畅销至今。

很多人会有疑问：玉冰烧的名字听上去与肥猪肉并不沾边，为什么会取这样一个名字呢？最早它其实不叫玉冰烧，而是叫肉冰烧。

因为浸泡在酒液里的肥肉看上去晶莹有致、洁白如玉；而广东人喜欢把蒸馏过的白酒成为烧酒；再加上这种酒的发酵离不开肥猪肉，所以取其相关叫做肉冰烧。

后来又因为粤语里的“肉”与“玉”字读音相近，出于品牌宣传和形象，酒改了个雅名叫“玉冰烧”。对不明就里的外省人来说，这样的酒名清闲雅致，好听好读，很容易让人产生对酒的好感。

不过嘛，对初次品尝玉冰烧的人来说，喝一口进嘴里，那味道，嗯，见仁见智。

在一些广东人的嘴里，玉冰烧也叫作腊酒。因为广东地区的烧腊和浸泡在酒液中的肥猪肉在处理方法上有异曲同工之妙，所以玉冰烧的成品上也容易带着些腊肉的气味。

这种带有肉香的“荤酒”让饮惯谷物酒的人难以接受，也难怪许多外省人闻之色变了。毕竟即使在饮酒习惯多样的广东，也不是谁都能接受得了这味道的。

客观来说，玉冰烧的酒香清新自然，酒质清澈略带淡黄；小抿一口顿感醇和甘爽，谷物和肉荤的饱满结合令舌尖都感到满足。而且它的度数不高，很适宜广东的酒席聚会。

对务实真诚的广东人来说，举宴赴宴的目的不是为了喝酒，隐藏在酒饮中的人情和考量，才是宴会的重点。

玉冰烧的价格也不贵，普通一瓶的价格在10-20之间，比较正宗的石湾玉冰烧，6瓶的价格也不过170多块。在一众米酒白酒中，算是比较亲民的价格了。

对常伴烧腊的广东人来说，玉冰烧的味道即使有些奇怪但也蕴含着几分熟悉，因此广东人接受玉冰烧的可能性还是比外省人大。对于没尝过玉冰烧的外省人来说，你会在别人的推荐下去试试吗？