冰酒icewines

俗称冰酒、冰酒或冰酒，葡萄采收较晚，气温低于-7℃时， 葡萄会在树枝上放置一定时间、冷冻、采收、冷冻压榨、发酵、酿造（生产过程中不允许外加糖源）。

分类

按颜色分为红冰酒和白冰酒

产地

冰酒诞生于216年前的德国。 1794年深秋，德奥地区的Franconia葡萄园遭遇突如其来的霜冻，一片片葡萄冻在了枝头。 按照当地传统的发酵酿造方式，意外发现酿出的酒不仅酒体醇厚，而且清爽、清新、甜而不腻，带有沁人心脾的果香……为庆祝这一伟大发现， 这种酒被命名为“冰酒”。

感官要求

❀颜色：

白冰酒：淡黄色或金黄色

红冰酒：褐红色或宝石红色

❀ 清晰度：

清晰且有光泽。 无明显悬浮物（用软木塞密封的葡萄酒允许有少量软木塞残留物，装瓶1年以上的葡萄酒允许有少量沉淀物）

❀ 香气：

干果、蜂蜜和葡萄酒的香气纯净而浓郁，优雅、愉悦、和谐。 该品种的香气非常突出。 陈年冰酒还应具有陈酿或橡木桶的香气。

❀ 口感：

圆润饱满，酸甜适口，柔和和谐

❀ 风格：

典型清澈

❀酒精度/（%vol）：9.0~14.0

❀总糖（葡萄糖）/（g/L）≥ 125.0

❀ 蔗糖（g/L）≤10

最佳饮用温度冷藏至4~8℃

炎炎夏日，来一杯 冰酒提神~