辣酱

材料：湘辣酱50克，泡椒10克，花生酱5克，豆豉2克，蒜油， 花椒油、牛肉粉、甘露、味精等适量。

制作方法：将湖南辣妹酱和泡椒用花椒油、蒜油炒香，加入以上材料炒匀。

迷宗酱

原料：海鲜酱20克，排骨酱15克，竹侯酱10克，陈皮汁、香菜汁、橙油、蜂蜜、红糖水、火腿汁等适量。

制法：将上述调味料放入容器中，用小火煮至浓稠即可。

寸骨卤汁

材料：花生酱100克，辣妹子20克，南乳10克，孜然粉，十三香，食粉，蒜粉，鸡蛋，自制辣椒油 、沙姜粉、玫瑰酒、生粉、盐、味精、白糖适量。

制法：将上述调味料与花生酱、辣椒油混合调匀。

辣椒蘸酱

调料：青花椒5克，玫瑰酒50克，日式酱油10克（烟台新和威达美酱油也可以），香 大葱2克，香菜梗2克，芝麻、香油、辣椒油各2克。

制作方法：先将青花椒、小葱、香菜蒂用刀剁成泥状，加入上述调味料拌匀。

牛奶蛋黄酱

调料：蛋黄酱100克，奶粉10克，芥末3克，红粉1克，淡奶油10克，柠檬5克 果汁。

制作方法：将上述所有调味料调匀。

照烧酱

照烧酱起源于日本。 它的味道醇厚，颜色非常鲜艳。 它像太阳一样明亮，因此得名。 现在添加了少许辣椒酱，使其更丰富、更美味。

日本味醂60​​0克、海天酱油250克、白鹤酒400克、芡实汤250克、蒜蓉辣椒酱150克。 将5种原料混合，加热溶解，过滤。

此汁可用于照烧银鲈、照烧鳜鱼、照烧牙带、照烧鸡腿、照烧猪排等菜肴。照烧品种的原料是葱片和 蒜片。

台湾三杯汁

台湾菜三杯鸡，味道诱人，越吃越想吃。 不过宫炎黑醋和金兰膏经常断货，所以改用当地食材，别有一番风味。

远航黄酒2.5斤，李锦记蒸鱼酱油600克，财神蚝油1250克，冰糖600克，味精250克，白糖100克， 宫炎御醋400克，豆瓣酱250克，甘草粉5克，与紫苏叶、蒜末、陈皮一起煮溶。

美极鲜酱油

调料：美极鲜酱油15克，白糖50克，老抽3克，红醋10克，精盐3克 、味精5克、​​鲜鸡汤100克、红辣椒油5克。

准备程序：取一个干净的容器，将所有调味料放入其中，倒入热腾腾的鲜鸡汤，调匀。

鱼露

调料：酱油100克，美极酱油20克，绍兴黄酒50克，鱼露50克，鸡粉10克，味精10克，白糖15克，1500克 白水100克，芹菜100克，香菜150克，大葱100克。

制作步骤：锅中放入白水，加入洗净的芹菜、香菜、葱花，大火烧开，小火慢炖至汁剩下2/3，取 洗净纱布过滤网，取汤汁加入其余调料调匀。

牛里脊汁

调料：洋葱350克，桂皮100克，大料15克，番茄酱500克，香菜80克，水3000克， 美极鲜酱油80克曲汁1瓶、老抽20克、白糖500克、ok汁1瓶、精盐20克、味精10克。

准备程序：取一个干净的容器，倒入清水，加入洋葱、桂皮、大料、香菜，大火煮至剩下2/3的水，滤汁，倒入剩余的 调料调匀即可上桌。

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