本文给大家分享的是《鲁见“酒量”》淄博篇：醇香酱酒，散酒展现淄博人的“豪饮风采”的相关内容！

你是否听说过淄博人的豪饮风采？在这篇文章中，我们将探讨醇香酱酒和散酒如何展现淄博人的酒量。淄博人喜欢喝酒，他们的酒量也不容小觑。

那么，是什么让淄博人在饮酒方面如此出色呢？

过去一周，中国葡萄酒新闻媒体团队以“鲁”为主题，进入山东老工业城市淄博，通过对话酒类经销商、烟-草酒店老板、参观高端商务餐饮、社区便利市场和网络名人烧烤摊位，发现淄博市民饮酒习惯有显著特点：不仅特别喜欢酱香型白酒，而且对散装白酒也表现出极高的消费热情。

值得注意的是，淄博的常住人口仅占山东省的4.64%，但居民对白酒的偏好和消费习惯远远超过人口规模的平均水平。以此前发布的《鲁建“酒量”烟台篇》为参考，两市常住人口相差近240万。有趣的是，烟台的总生产值远远超过淄博的两倍，但淄博的白酒消费量几乎是烟台的三倍，这在一定程度上凸显了淄博白酒消费市场的活跃度和深厚的饮酒文化底蕴。

淄博白酒基本与全国趋势基本一致

淄博工业文明作为中国重要的工业城市，渗透深厚，氛围浓厚。在采访中，许多酒商表示，在这片土地上，人们不仅见证了工业化进程的辉煌历史，而且继承了伴随着工业文明的独特生活方式，即对白酒的热爱和饮酒传统。

“根据行业交流数据估计，淄博白酒消费市场规模超过12亿元，其中茅台及其系列产品约5亿元，汾酒1.3亿元至1.4亿元，五粮液和郎酒贡献超过1亿元，习酒近1亿元，洋河和剑南春分别达到6000万至7000万元。

山东淄糖名酒食品有限公司董事长马景奎在接受《中国葡萄酒新闻》采访时指出，淄博是一个具有工业遗产的城市，白酒整体消费频率高，规模大，基本符合国家饮酒偏好趋势：消费者购买行为明显集中在知名品牌上。

其中，酱香型白酒占据绝对主导地位，市场份额达到60%。

无论是商务接待还是家庭聚会，各种饮用场合都是如此。但近两年来，随着消费者越来越理性，酱酒市场开始回调，浓香逐渐回暖，香味也形成了新的消费趋势。

从价格区间来看，高端市场无疑是茅台的世界；在次高端1000元的价格带上，竞争格局呈现多元化趋势。

五粮液、郎酒、西酒、茅台1935等品牌表现良好；在300-800元的中高端价格区间，郎酒、西酒等酱酒品牌继续保持优势。同时，洋河、剑南春等浓香型品牌也表现出稳定的市场表现；至于300元以下的中低端市场，主要由茅台系列酒主导。值得注意的是，自去年以来，香型白酒的代表汾酒在中端价格和100元以下的光瓶酒领域异军突起。

“从品牌构成来看，全国知名品牌白酒占淄博市总消费量的90%。过去，淄博当地的扳倒井、黄河龙、百粮春等地产酒品牌在当地颇具影响力。但近年来，随着各大名酒渠道的下沉和深度拓展，地方品牌面临着巨大的冲击。麻景奎告诉《中国葡萄酒日报》，尽管如此，房地产葡萄酒仍然通过扎实的策略和活动在婚宴市场板块分享了一杯羹。

散酒市场不容小觑

引起《华夏酒报》记者高度关注的是，散酒在淄博市场也具有巨大的潜力和旺盛的需求。

在淄博市场的深入调研中，碰巧有一位顾客在打散酒，每斤15元，他一次买了20斤。他告诉《中国葡萄酒新闻》，这是他一个月的“葡萄酒量”，平均每天几乎可以喝三四两到半斤。

据了解，像这样热爱散酒的消费者在当地并不少见。

“在我们所在的老工业城市，老年人口占比相对较高。他们倾向于选择性价比高的消费品，尤其是当地散装葡萄酒市场。但并非所有散酒都很便宜，价格也从不到十元到高达一千元不等。尚悦名酒业主李健告诉《华夏酒报》，以他的小店为例，提供的散酒价格有7元、10元、15元、22元、36元、55元、100元、600元甚至1000元。

在实际中，36元和22元的散酒最受欢迎。

“说实话，同样的价格，散酒的质量比瓶装酒好。

许多当地老酒客对散装葡萄酒的忠诚度特别高，这也可以从散装葡萄酒点的分布中看出。”淄博三七五贸易元泰对《中国葡萄酒新闻》记者指出，在淄博，散装葡萄酒点不仅存在于繁华的商业区，而且深入居民生活的各个角落，特别是在一些老城区或传统市场区域，虽然规模不大，但数量众多，大多数经营多年，积累了大量的客户资源。

一些分散的酒店老板计算了《中国葡萄酒日报》的记者。

虽然单店难以达到1亿元，但如果总结全市所有分散葡萄酒点的业绩，整体市场规模可能达到2亿元。从这个角度来看，分散葡萄酒市场不可低估，庞大的数字背后有广泛的消费基础，但不幸的是，分散葡萄酒仍由外国品牌主导。

酱酒正在告别野蛮生长

“贵州酱酒看山东，山东酱酒看淄博。”这是《中国酒报》记者走访烟-草酒店时印象最深的一句话。

一个不恰当的比喻是酱酒疯了，几乎没有其他香味。

据悉，两年前，淄博酱酒市场份额较高，一度达到70%以上。即使在一些中高端餐饮场所，酱酒也几乎占据了压倒性优势。

“早些时候，酱香型白酒的比例之所以能达到如此惊人的高位，部分原因是除了茅台的授权和核心意见领袖的领导外，很多二三线品牌都抓住了酱香型白酒的市场出路，通过开发买断实现了短期的井喷式增长。”马景奎分析指出，但酱酒比例过高的市场表现是分阶段的、非常规的。

他认为这种现象是不合理的。

“粗略估计，在整个桓台县，酱酒的市场份额应达到80%。

如果只看我的店，比例会更高，超过90%。并不是说浓香不好，其实很多浓香企业也在扎实做市场，但消费者就是不认识。比如，如果是商务宴请，携带一瓶价格超过500元的浓香型白酒，最好选择一款价值200元以上的酱酒。博悦茶名酒负责人孙德波告诉《华夏酒报》记者，事实上，淄博市场以浓香为主，2019年转向酱酒。当时酱香刚刚风起，风口开始出现，随后一批消费者大量购买和储存。基本上，只要价格合适，还有一定品牌力的酱酒，买50箱、100箱的顾客很多。

“但现在，购买10箱已经是一个大客户了。大多数企业和个人更倾向于按需购买，即随时购买。

酱汁和葡萄酒仍然占据着市场的主流地位，无论是自我饮酒、商务宴会还是婚宴。

目前，消费者的认知相对固化，可能需要很长时间才能改变，但香味不容忽视，在相对利基的圈子里，喝老酒和新酒的方式逐渐流行起来。”孙德波说。

从调查结果来看，酱酒散酒，支撑着淄博人的“海量”。

未来的机遇在哪里？

淄博白酒消费市场虽然群众基础广泛，消费热情巨大，但复杂多变的经济环境给品牌、经销商、烟-草酒店带来了前所未有的挑战。

“在过去的两年里，葡萄酒市场的繁荣更是一种表面现象。在繁荣之下，这实际上是大量烟-草酒店老板透支资金和过度经营的结果。

烟-草酒店的生活并不是一个行业共识。

无论如何，每个行业都有其存在的价值。中国有句老话，只有破产的企业，没有破产的行业。”孙德波承认，目前大多数葡萄酒都存在价格倒挂的问题，渠道利润过于透明。在理想的市场环境下，著名葡萄酒通常只给零售商带来十元以上的利润空间。

如果市场价格不合理飙升，回调迅速，经销商可能会出现亏损。

在库存高、需求疲软的情况下，经销商会越来越理性，消费者也会越来越理性。

“那些不太依赖浮华策略，而是注重真正扁平化推广、质量提升和服务质量的二三线品牌，未来将有更广阔的市场潜力和发展机遇。毕竟，并不是所有的消费者都有接触高端品牌的经济实力。

虽然那些二三线品牌的市场份额相对较低，但由于其优质的葡萄酒和合理的价格定位，它们将成为一线品牌的“替代品”，但更受公众消费者的青睐。孙德波告诉《中国葡萄酒日报》，未来，为了在竞争激烈的市场中脱颖而出，烟-草酒店必须关注品牌、质量和品味，举办更身临其境的小品尝会议来征服消费者。

能否做好服务也成为关键因素。他建议，下一步，烟-草酒店还应建立完善的客户服务体系，提供周到、细致、专业的服务，提高客户的忠诚度和粘性。

在这方面，葡萄酒经销商也表达了同样的观点。在他们看来，面对新的市场挑战，超市和大型企业也需要与时俱进，积极调整战略，以更好地适应市场需求，保持竞争力。

“现在，以郎酒为代表的著名葡萄酒企业开始改变思想，与经销商共同进步，通过系统培训建立一个概念一致、战术清晰的分销团队已成为一种新趋势。这一新趋势不仅意味着名酒企业对市场的深刻洞察，也意味着他们对合作伙伴的深刻关怀。其核心是统一各方思想，建立共同的市场战略，帮助经销商建立高效的运营团队，实现双赢局面。

在未来，制造商关系在白酒行业的未来发展中起着决定性的作用。马景奎分析说，制造商、企业和经销商可以被视为一种稳定的三角关系。

如果制造商和企业能够专注于自己的角色和市场，品牌的成功将直接取决于消费者的接受程度；如果消费者对品牌有一定的忠诚和热爱，制造商和经销商可以准确定位和有效运营，将实现1 1＞2。

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