圣杜卡酒庄（Domaine Santa Duc）成为吉恭达斯（Gigondas）质量第一的酒庄只花了十多年的时间，当中莫大的功臣非伊弗·格拉斯（Yves Gras）所属。自1985年他的父亲埃德蒙·格拉斯（Edmond Gras）退休后，伊弗就开始接管酒庄。在这之前，酒庄的全部葡萄都卖给了不同的批发商。直到伊弗接管圣杜卡酒庄后，他决定将酒庄向往不同的方向发展，且开始将葡萄园的大部分葡萄都用来酿酒。

圣杜卡酒庄不仅成为了吉恭达斯一个重要的庄园，而且也是罗第丘区内一个值得关注的酿酒厂。该酒庄葡萄园占地面积达到17英亩，种植着著名的瓦卡瑞斯（Vaccarese）品种，分布于瓦给拉斯（Vacqueyras）、塞古雷（Seguret）、Roaix（罗阿克斯）和周围的土地上。

格拉斯的酒窖位于吉恭达斯高原上，离村子中心2英里远。圣杜卡酒庄以迅猛的速度向前发展，他们会使用一些小酒桶陈酿吉恭达斯葡萄酒。伊弗用来酿制吉恭达斯高灌木丛红葡萄酒（Hautes Garrigues - Gigondas Rouge）的葡萄均采收自50年的山坡葡萄园，里面种有70%歌海娜（Grenache）、15%西拉（Syrah）和15%慕合怀特（Mourvedre），平均产量非常低，只有0.5吨/公顷。吉恭达斯高灌木丛红葡萄酒只有1989年、1990年、1993年、1995年、1996年、1998年、1999年、2000年、2001年和2003年这几个年份的酒款。与正常陈酿的葡萄酒相比，这款酒的橡木味更浓（30%的葡萄在全新橡木桶中陈酿），慕合怀特的比例也比较高，有时高达30%。格拉斯的葡萄园要么位于吉恭达斯高原上，面向罗讷山丘北部的萨布莱村（Sablet）；要么位于石灰石或石灰土的高灌木丛（Hautes Garrigues）山坡的梯田上。低产量是该酒庄的特征，所以经典的葡萄酒酒精度都为13%~14%，而像1989年和1990年这样的年份，酒精量更会高达15%，但酒中水果和萃取物的强度较高，因此它的酒精度并不明显。

现在，圣杜卡酒庄超过90%的葡萄酒都卖给了出口市场。伊弗接到了来自世界各地的订单，这对于他来说很正常，像新加坡、澳大利亚和南美洲这些遥远的地方都会进口精致的吉恭达斯葡萄酒。罗伯特·帕克（Robert Parker）曾说，圣杜卡酒庄将健壮、丰富以及吉恭达斯的经典活力与高度的优雅和纯粹完美地结合在一起，这恰好是这个产区里很多葡萄酒都欠缺的特性。