一、曾经的老四大名酒

1952年，我国第一届全国酒评会在北京召开，作为首届全国酒评会，全国各大酒厂自然都十分重视，全都使出了浑身解数。最终，茅台、汾酒、泸州老窖特曲、西凤酒成为了中国的老四大名酒。

这也是西凤酒最高光的时刻，酒体清亮透明，醇香芬芳，清而不淡，浓而不艳，集清香、浓香之优点融于一体，按照酒味来说，圈粉是不成问题的。

  二、老八大名之一西凤酒

1963年，我国第二届全国酒评会再次在北京召开，西凤酒还是不负众望，再次蝉联中国名酒称号，荣登中国老八大名酒。但是世上之事本就没有事事完美周全，难免会有缺憾。对于西凤酒来说，唯一的缺憾便是在第三届全国酒评会上，没有入选我国新八大名酒称号，这也是西凤酒唯一的一次滑铁卢！

在这一届全国酒评会上，也并不是西凤酒实力不够强，更不是酒的品质有问题。关键是在这届酒评会上开启了按香型评选，在第一次评选中，西凤酒已经进入名酒行列，第二次评选大家都觉得理所当然。但是在第三次评酒会上，西凤酒报错了香型，报成了清香型，后来自然被淘汰。西凤酒独特的凤香像极了人们无处安放的青春而遗憾落选。

 三、儒家文化的中庸之道

在中国历史的长河中，酒文化一直是中国传统文化的重要分支，是我国灿烂文明的重要组成部分。西凤酒的独特，像极了儒家文化的中庸之道：清香却不淡雅、浓郁而不娇艳、馥香绵不露头。

 四、制曲工艺

在制曲用粮上，西凤酒选用小麦、大麦混合豌豆，用的是清香型白酒的制曲用粮，与汾酒有点类似。却采用了浓香型白酒的中高温制曲工艺，制成豆类大曲作为发酵糟醅的糖化发酵剂。具有清香和浓香的香味特点，酒体香气成分以乙酸乙酯为主，具有轻而不淡.无色.入口突出.醇厚不爆口.落口干净爽口等特点。

五、酒海陈香

在我们印象里好的白酒都是用陶坛进行储存，与我国大多数的白酒后期采用陶坛陈香不同，西凤酒采用的是“酒海陈香”。作为最古老的贮酒容器，酒海制作工艺复杂，是用荆条编成的大篓，存酒量极大，一个酒海甚至于能存到数吨酒。酒海有一个最大的特点，如果用来盛酒则滴酒不漏，如果盛装清水，则很快就能挥失殆尽。这也说明酒海是一种“会呼吸”的盛酒容器，这也难怪西凤酒的酒香为何让人着迷了。