摘要：你喝的陈年葡萄酒越多，你就越能够明白自己是否喜欢这样的酒。ABSTRACT：The more you taste older wines, the more you either love them or hate them. 葡萄酒有很多的分类方式，红的和白的自不用说，按酿酒葡萄品种来分类也很常见，其它的分类方式还包括年份、产区和酿酒风格等。今天我们来看看按照能否陈年来分类葡萄酒。总的来说，可以分为三类：A类是适合陈年的；B类是不适合陈年的，还有C类，处于中间地带，根据具体情况而定的。波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux） 大部分不适合陈年。虽然有许多波尔多红葡萄酒单宁比较重，但是一两年之后就会柔顺很多。只有那些列级庄的顶级葡萄酒才适合陈年。 加州黑皮诺（Pinot Noir） 大部分价格适中的黑皮诺适合立即饮用。顶级的黑皮诺可以陈年10-15年。 霞多丽（Chardonnay） 大部分霞多丽不适合陈年，会变得平淡无味，只有很少的霞多丽陈年后还能保持一些果味。 仙粉黛（Zinfandel） 大部分适合尽快饮用，但也有例外，比如跳蛙酒庄（Frogs Leap）的约翰威廉姆斯最近开了一瓶1990年的仙粉黛，闻起来就像顶级的波尔多红葡萄酒。 灰皮诺（Pinot Gris）灰皮诺很有意思，大部分适合年轻时饮用，但有时候放个3-5年也会给人带来惊喜。 赛美蓉（Semillon） 赛美蓉是少见的适合陈年的白葡萄酒，年轻的时候香气不是很明显，但是陈年能力非常好。 长相思（Sauvignon Blanc） 大部分长相思适合尽快饮用，但有一些经过橡木桶的长相思白富美（Fume Blanc）具有很好的陈年潜力。 雷司令（Riesling） 很多德国的雷司令葡萄酒适合陈年，随着陈年，酒中的残糖甜度会有所下降，但是也会产生一种有人爱也有人恨的气味汽油味。 不过最关键的一点还是温度，储藏在凉爽的环境下，葡萄酒可以保持更久的花香果香，但是冷藏是不可取的，最合适的温度是13-15摄氏度。（编译/Derek）
波尔多红葡萄酒（Red Bordeaux） 大部分不适合陈年。虽然有许多波尔多红葡萄酒单宁比较重，但是一两年之后就会柔顺很多。只有那些列级庄的顶级葡萄酒才适合陈年。 加州黑皮诺（Pinot Noir） 大部分价格适中的黑皮诺适合立即饮用。顶级的黑皮诺可以陈年10-15年。 霞多丽（Chardonnay） 大部分霞多丽不适合陈年，会变得平淡无味，只有很少的霞多丽陈年后还能保持一些果味。 仙粉黛（Zinfandel） 大部分适合尽快饮用，但也有例外，比如跳蛙酒庄（Frogs Leap）的约翰威廉姆斯最近开了一瓶1990年的仙粉黛，闻起来就像顶级的波尔多红葡萄酒。 灰皮诺（Pinot Gris） 灰皮诺很有意思，大部分适合年轻时饮用，但有时候放个3-5年也会给人带来惊喜。 赛美蓉（Semillon） 赛美蓉是少见的适合陈年的白葡萄酒，年轻的时候香气不是很明显，但是陈年能力非常好。 长相思（Sauvignon Blanc） 大部分长相思适合尽快饮用，但有一些经过橡木桶的长相思白富美（Fume Blanc）具有很好的陈年潜力。 雷司令（Riesling） 很多德国的雷司令葡萄酒适合陈年，随着陈年，酒中的残糖甜度会有所下降，但是也会产生一种有人爱也有人恨的气味汽油味。 不过最关键的一点还是温度，储藏在凉爽的环境下，葡萄酒可以保持更久的花香果香，但是冷藏是不可取的，最合适的温度是13-15摄氏度。（编译/Derek）
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