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白酒产能，是指一个企业在一定时间内，通过其生产和技术，所能生产出的白酒数量。随着市场需求的增长，许多白酒企业开始扩大产能，以满足消费者的需求。

那么，白酒扩大产能究竟意味着什么呢？

在产销双降的情况下，白酒行业的“扩产潮”仍在继续，而扩产的产区，比白酒企业更疯狂。

今年1月，贵州省首次提出2027年白酒产业要达到3000亿元的发展目标。今年2月，贵州省发改委发布的《贵州省2024年省级重大项目名单》中，涉酒项目97个。

笔者注意到，贵州白酒扩产并非孤立。

目前，白酒主产区在产能和产值规划上表现出“雄心壮志”。但结合当前行业下行、行业内部矛盾突出等多重影响，产区卷产能可能加重白酒产能过剩。

2025年六大白酒产区产能规划465万升

与白酒上市企业投资数百亿扩产相比，各产区在产能规划上更具“勇气”。

根据白酒主产区发布的产能规划数据，到2025年，遵义白酒产能为60万千升，宜宾100万千升，泸州200万千升，吕梁50万千升，江苏宿迁35万千升，亳州20万千升。

根据中国酒业协会发布的《中国酒业“十四五”发展指导意见》，预计2025年中国酒业总产量将达到6690万升，其中白酒业产量将达到800万升。据此计算，到2025年，上述六大白酒主产区的产能将占白酒行业产能规划的58%左右，超过一半。

这只是各省核心产区的产能规划。除大产区外，各省还分布了遵义（仁怀）、习水产区、金沙产区、汇川产区等多个小产区，四川还有德阳、遂宁、邛崃产区。

2024年贵州省重大项目3086个，其中贵州各产区97个涉酒项目，茅台“十四五”技改等21个技改项目尤为抢眼。2024年，四川省重点工业技术改造项目中也不乏涉酒项目，其中在建项目多为扩建项目。

白酒产区大力扩产的根本原因是产区产值规划正在层层增加。贵州省工业还明确了“3533”的目标，提出到2027年形成资源深加工、新能源电池材料、现代能源等3个5000亿元产业集群，酱香型白酒、大数据电子信息、先进制造等3个3000亿元产业集群。为实现3000亿元产值目标，贵州省已成功建成并投入使用6个白酒包装配套产业园。

宜宾、泸州、安徽亳州等产区发布的2025年产值计划显示，分别要达到2000亿元、2000亿元、350亿元。

可见，包括一些小产区在内，在未来几年的规划中，不乏“千亿产值”等目标。

根据各产区公布的数据，2023年亳州白酒产业产值预计达到229亿元，增长7%；2023年1月至10月，宜宾白酒营收为1496.9亿元；2023年宿迁白酒产业实现产值454亿元，增长6.4%。

减产与高库存并行

需要指出的是，白酒各产区扩产与行业整体减产、高库存并存。据国家统计局统计，2023年规模以上企业白酒产量449.2万千升（折65度，商品量），同比下降2.8%。

笔者观察到，这是2016年以来白酒产量的“七连降”，与当年1358.4万千升的峰值相比，2023年白酒产量下降了66%。

在行业看来，白酒产量逐年萎缩，而白酒企业和产区却在疯狂扩张。两者看似矛盾，实则是行业在“腾笼换鸟”。也就是说，这一轮扩产运动属于以龙头酒企为核心的龙头产区，与中小企业无关。

以贵州为例。近年来，贵州政府通过主动调控，加快了许多小、散、乱企业的整理。数据显示，2023年，贵州省清理退出白酒企业632家，升级改造995家。

白酒行业的优势接近头部，行业加速重组也淘汰了一批无实力的中小企业。

一位业内人士透露，“几年前贵州酱酒热潮爆发时，业内外闻到了香味，包括许多资本领袖亲自结束。但酱酒冷却后，贵州茅台镇酱酒产能过剩非常明显。也就是说，该行业整体减产实际上是大量中小企业被淘汰的一部分。”

著名葡萄酒专家杨成平说：“在这一轮竞争中，头部竞争日趋激烈，中小企业受到挤压。只有形成区域特色的当地葡萄酒企业才能过上非常湿润的生活，所以我认为特色葡萄酒企业将是该行业发展的重要标志。”

与此同时，该行业这一轮“扩张潮”引起质疑的另一个原因是白酒库存居高不下。笔者发现，截至2023年第三季度，20家a股上市白酒企业库存总额为1363.54亿元。

除顺鑫农业外，其他酒类企业的存货金额同比增长。

比如迎驾贡酒、金种子酒、口子窖库存占总资产的比例较高，其中迎驾贡酒最高，达到41.35%；古井贡酒、泸州老窖、贵州茅台、五粮液四家酒企存货金额占总资产的比例较低，低于20%。

集中扩产加重产能过剩？

各大产区密集扩产会加重白酒产能过剩吗？

针对这一问题，《2023年中国白酒产业发展年度报告》指出，在产区政府、行业协会和名酒企业的共同作用下，白酒产区的价值进一步提升。但产区集中扩产，产能规划层层增加。未来如何释放产能，迫切需要名酒企业和产区政府的高度重视。

事实上，早在十多年前，白酒产能过剩就引发了激烈的讨论。在行业看来，大量的低质量葡萄酒导致了行业产能过剩。随着白酒进入“整体产能过剩、高质量产能不足”阶段，“长期不缺酒、长期缺酒”的产业结构长期矛盾日益突出。

“从贵州白酒产能来看，估计3-5年内全部释放。届时，酱酒产能将在现有的基础上翻倍，估计可能达到120万吨，从而形成产能过剩。”杨承平表示，但酱酒产能过剩也将促进酱酒价格的回归。他认为，随着新国标的实施，白酒产能将进一步释放。

据了解，白酒的三种工艺分别是液体法、固液法、固态法。2022年6月1日，国家标准化管理委员会发布的GB/T白酒工业术语15109-2021及GB/T正式实施17204-2021《饮料酒术语与分类》两项国家标准。新国标实施后，液态法白酒和固液法白酒依然存在，但严格规定不得使用非粮食食用酒精和食品添加剂。

四川省葡萄酒流通协会执行会长铁力告诉笔者，“所谓白酒产能过剩，是指传统液体发酵酿造的白酒产能过剩。市场现在需要的是纯粮固态酿造的优质白酒，这反映出我国白酒质量标准正在快速提高。”

在西方葡萄酒文化中，产区是一个非常关键的评价标准。中国白酒也是区域文化、生态和技术共同作用的结果。从这个角度来看，白酒产区化也被视为中国白酒国际化的必然阶段。

“产区的完善带来了品类溢价的提升，从而有助于品牌的发展。贵州酱酒、四川香、陕西香、江淮香等产区的发展，不仅是名酒优质产能的扩张，也是龙头酒企基于产能和储能竞争的需要，符合葡萄酒行业未来品质化趋势。”著名白酒分析师蔡雪飞认为。

“未来，随着产区规模的发展，中国最终将形成6至8个优势白酒产区，产量和销量占行业总体的80%以上，行业马太效应得到充分体现。

目前，我们不仅要看到宏观政策调整给行业带来的压力，还要对未来的发展充满信心。”

他还指出，“目前，一线葡萄酒的产能利用普遍饱和，一些葡萄酒企业的产能利用率并不高。产区的发展是政府、协会和企业合作的结果。对于产能扩张，确实要保持适度，企业也需要合理建设目标，脚踏实地发展。”

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