求助:白酒中的术语“五年、十年、二十年陈酿”应如何理解?

1、什么是老酒？对于白酒，大家都知道白酒是保存的时间越长越好的，这在白酒酿造业里面有一个专业的术词叫“陈酿”。

2、一般来说，清香型的白酒储存陈化的时间需一年左右；浓香型白酒大概在三年左右；酱香型白酒大概在五年左右。

3、刚生产的新酒有辛辣味，一般要贮存一定时间才会绵软醇香，这种现象就是陈酿。说是陈酿20年，其实并不是存放了20年，只是添加了20年酒的成分，具体加多少就不一定了。

4、随着存放时间的增长，酒里的醛类、酸类等物质不断的氧化和挥发，并且逐渐形成具有芳香气味的乙酸乙酯，使酒质醇厚，产生酒香，所以说酒越陈越香。但酒变化的速度很慢，如正宗的酱香型白酒从酿造到出厂就需要五年时间。