来源：[中国医学报]

桑葚，又名桑石、文乌石、桑枣，为桑科植物桑葚的成熟果穗。 5-6月果实近熟时，颜色变红时采收，直接晒干或晒干，或稍蒸或热水浸泡后晒干。

干果穗为聚花果，由许多细小的瘦果组成，呈长圆柱形。 瘦果椭圆形，稍扁，果缘具棱纹，果皮薄。 气微，味微酸甜。

喂养特点

桑葚可鲜食，酸甜可口，也可用来制作饮料和酒。

药膳

桑葚粥

原料

桑葚30克，糯米100克，冰糖少许。

制法

将桑葚浸泡片刻，洗净与粳米共煮粥，煮熟后加冰糖溶化。 每天空腹服用两次。 具有补肝、滋阴、养血、明目的功效。 适用于肝肾阴虚所致的头晕眼花、耳鸣、腰膝酸软、须发早白、肠燥便秘等症。 无病者可滋补强身，明目明目，乌发乌发。

桑葚蒸蛋

原料

鸡蛋2个，桑葚膏25克，核桃泥30克，味精1克，熟15克 猪油、酱油2克。

制法

将鸡蛋打入碗中，加入桑葚糊、核桃泥、味精，用竹筷打成蛋浆，盛入 汽船。 大火蒸10分钟，取出，加入熟猪油和酱油。 具有补血润燥、滋补肝肾的功效。 适用于肝肾亏虚引起的头晕目眩、须发早白、老年人血虚津液燥结、大便秘结等症。

桑葚饼干

材料

桑葚50克，白糖200克，面粉300克。

制法

将桑葚洗净，放入锅中，加适量清水，文火煮20分钟，去渣取汁。 将白砂糖和面粉混合，用煮沸后的汁和面，做饼干，烘烤。 具有滋补肝肾、润胃养颜的功效。 适用于调理肝肾阴虚、头晕眼花、皮肤干燥、大便干燥等气血不足所致的病症。

鲜桑葚酒

原料

鲜桑葚100克，白酒500毫升。

制法

将鲜桑葚洗净捣汁装入纱布袋中，扎紧袋口，装入盛有白酒的瓶中，密封浸泡3天后备用 服务。 随时饮用，每次一小杯。 具有固肾阴、利水消肿之功效。 适用于湿热内阻引起的水肿、下肢水肿、小便不利、关节疼痛、耳鸣、头晕口渴、须发早白。

蜂蜜桑葚膏

原料

鲜桑葚1斤（干品500克），蜂蜜300克。

制法

桑葚洗净，加水适量煎服，隔30分钟服一次，加水再煎，共服两次。 合并煎剂，小火煎浓至浓稠，加蜜至沸，熄火，待凉装瓶。 每次一汤匙，用开水冲泡，每日早晚各服一次。 具有滋补肝肾、润耳明目的功效。 适用于失眠健忘，目赤耳鸣，烦渴便秘，须发早白。

中药性状

桑葚性味甘、酸，寒。 归心、肝、肾经。 功效与主治为滋阴养血，生津润燥。 可用于治疗肝肾阴虚，头晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，伤风口渴，内热口渴，肠燥便秘。

血虚寒寒者不宜入药，脾胃虚寒、大便溏者禁用。

（摘自中国医药科技出版社丁兆平、丁明生主编《水果食品滋养全家健康》）

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