果酒比啤酒更容易上头，主要是因为果酒的酒精度数比啤酒更高。一般来说，果酒是使用水果发酵或白酒浸泡而得，酒精度数一般在十几度左右，而啤酒的酒精含量只有4度左右。因此，喝相同数量的果酒和啤酒时，果酒的酒精含量更高，更容易让人喝醉。

此外，果酒的口感和风味也可能比啤酒更加浓郁和复杂，更容易让人感受到酒精的刺激和影响。而且，每个人的身体和酒精代谢能力不同，对酒精的敏感度也不同，所以无论是喝果酒还是啤酒，都应该注意适量饮用，避免过量。

此外，果酒和啤酒在制作和发酵过程中也有所不同。果酒是利用新鲜水果为原料，在保存水果原有营养成分的情况下，利用自然发酵或人工添加酵母菌来分解糖分而制造出的具有保健、营养型酒。果酒以其独特的风味及色泽，成为新的消费时尚。果酒清亮透明、酸甜适口、醇厚纯净而无异味，具有原果实特有的芳香，果酒一般为5到10度，较高的也有18度左右。

啤酒是由麦芽酿造，含有大量糖分、蛋白质、17种氨基酸和12种维生素，主要是B族维生素。很多人都喜欢夏天喝啤酒，因为啤酒清凉解渴，还很开胃，一般的啤酒的酒精度数约在3%-5%左右。

果酒的制作过程中，通常会使用到酵母菌，而啤酒则使用麦芽和啤酒花等材料进行发酵。由于酵母菌和麦芽等物质的种类和数量不同，因此果酒和啤酒在发酵过程中产生的酒精和其他物质的种类和数量也会有所差异。这些物质的种类和数量会影响到酒的口感、风味和上头程度。

另外，果酒和啤酒的饮用量也可能会影响上头程度。一般来说，人们喝啤酒的量会比喝果酒的量更大，因为啤酒的酒精含量较低，口感较清爽，所以更容易下口。如果喝相同数量的果酒和啤酒，果酒的酒精含量更高，更容易让人喝醉。

综上所述，果酒比啤酒更容易上头，主要是因为果酒的酒精度数比啤酒更高，口感和风味也可能更加浓郁和复杂。同时，果酒和啤酒在制作和发酵过程中产生的物质种类和数量也会有所差异，从而影响酒的上头程度。