天津除了相声这个名片

美食、美酒也不错

提起天津，你会想到什么？狗不理包子？十八街麻花？还是耳朵眼炸糕？没错，这些都是天津的美食名片。但是，你知道吗？天津还有一些"藏在深闺人未识"的好酒！

说起天津的酿酒历史，那可真是悠久得很。早在清朝康熙年间，天津就已经有了名声在外的酒坊。当时的大直沽地区（现在的河东区）更是以酿酒业闻名，有"名酒通称大直沽，色如琥珀白如酥"的美誉。到了清朝道光、咸丰年间，大直沽的酿酒业更是达到了鼎盛时期，老烧锅多达72家。

天津的白酒品类丰富，有浓香型、清香型、酱香型等多种香型。每种香型都有其独特的风味，代表着天津不同的酿酒传统。

下面，酒徒就来介绍四款代表性的天津白酒，酒友们听好了。

津酒：天津名片

津酒的前身是1952年建厂的天津酿酒厂。它可是天津的老牌白酒，也是天津唯一的"中国名酒"。说起来，津酒还是53优之一呢，这可是白酒界的"高考状元"！

津酒主打浓香。它用大麦、小麦和豌豆制成豆类大曲，再用单一高粱作为酿酒用粮。酿造过程中，津酒沿用了传统的"老五甑"工艺，采用纯粮固态发酵、混蒸混烧、酒海陈香的方法。

最独特的是，津酒还用上了1952年以来的老窖池来发酵糟醅，发酵周期长达180天，这可真是"慢工出细活"。

津酒的"扁凤"品质很不错，在当地畅销几十年。如果想尝试更高端一点的，可以试试"帝王风范"，号称是"天津五粮液"。

芦台春：北方的酱香传奇

芦台春的前身是清朝康熙年间的"德和酒坊"，酿酒历史长达360年。但它真正成名，还要从1972年说起。那一年，白酒泰斗周恒刚先生在这里成功研制出了我国北方第一瓶酱香型白酒，并亲自将其命名为"芦台春"。

芦台春主打"北派酱香"。它采用单一小麦制曲，优质红高粱作为酿酒用粮，遵循传统的12987坤沙工艺。酿好的原酒还要在古陶老坛中自然老熟一年，再经过五年贮藏陈香才灌装上市，工序是繁琐又讲究。

芦台春的酱香系列最为出名，此外还有芝麻香和浓香系列。

义聚永高粱酒：清香悠远

义聚永的历史可以追溯到1880年前后，距今已有140多年的历史了。它是传统的老直沽酿酒工艺的传承者，主营清香型高粱酒。

义聚永用小麦、大麦、豌豆低温制成大曲，再用优质高粱作为酿酒用粮。它采用低温发酵，传统的清蒸清烧工艺，使得酒质纯粹，入口甘冽。

除了高粱酒，义聚永还出产玫瑰露酒、五加皮酒，都是老天津的著名白酒品种。

直沽烧：老天津的记忆

直沽烧，又称直沽高粱酒，是建国初的"华北名酒"。它产自大直沽地区，曾经是清朝时期天津最著名的烧酒产地。

直沽烧是典型的清香型白酒。它用大麦、豌豆低温制曲，单一高粱酿酒，采用传统的清蒸清烧工艺。这种工艺使得直沽烧色如琥珀，味如酥。

现在的直沽烧主要有清香型和浓香型两种。

天津的这四款白酒，每一款都有其独特的魅力。它们不仅是美酒，更承载着天津的历史和文化。品尝这些白酒，就像是在品味天津这座城市的底蕴。

你最喜欢哪一款天津白酒？有没有我没提到的天津好酒？欢迎在评论区分享你的经验。