白酒是不是都是用酒精勾兑出来的？

白酒不都是酒精勾兑的。勾兑是白酒的酿造工艺之一，勾兑酒分两种，一种是使用不同批次的原浆酒勾兑，可以保持酒液风味的稳定;而另一种属于酒精勾兑酒，使用食用酒精与香精等成分勾兑而得，这种又叫“新工艺白酒”。

勾兑酒是用不同口味、不同生产时间，不同度数的纯粮食酒，经一定工序混合在一起，以达到特定的香型、度数、口味、特点的酒。

“勾兑”是酒类生产中专用技术术语，是生产中的一个工艺过程，指将各种不同类型、不同酒度、不同优缺点的酒兑制成统一出厂风格特点和质量指标一致的工艺技术方法。勾兑是一种靠酒勾兑师的感官灵敏度和技巧来完成的，有丰富经验的勾兑师才能调出一流的产品，历来有“七分酒三分勾”之说，勾兑师的水平代表着企业产品质量风格。

酒友们说的“勾兑酒”是指“酒精勾兑酒”，多指白酒中完全或大比例使用食用酒精和香味食品添加剂(酒用)调制而成的新工艺白酒。这种勾兑酒要看是不是勾兑师调制的，香味物质选用好的话可调制出中档产品，若是非专业勾兑者调制，其产品质量会不好，甚至用廉价原材料调制出伪劣产品。