所谓嚼酒就是利用唾液中的唾液淀粉酶作为发酵催化剂。 酿造前，将酿造原料在口中反复咀嚼，然后吐入酒坛进行发酵。 这是一种起源于中国的古老酿酒方法。

相传这是妈妈咀嚼食物给宝宝吃的，因为宝宝的消化系统还不发达，所以妈妈才会用这种方法。

已知最古老的嚼酒记载是《三国·魏书·无忌传》。 无极是居住在高句丽北部的一个部落的名字。 女真族，即后来的满族，活动于今吉林以东、黑龙江、外东北一带。 《无忌传》说当地人“嚼米酿酒，饮至醉”。

“圣”嚼酒

动漫《你的名字》中的“嚼酒”其实在日本就有雏形。

动漫的剧情或许是虚构的，但剧中的嚼酒却是有其原型的。 这是日本最古老的酿酒方法。 被认为出现于日本弥生时代，史书《大隅国风土记》中就有记载。

为什么东西只要嚼一嚼就能变成酒？

嚼酒是将米饭咀嚼后吐入土陶中酿制而成。 首先，唾液中的淀粉酶将大米的淀粉转化为葡萄糖，然后通过空气中的野生酵母。 将葡萄糖转化为酒精。 这就是咀嚼酒的制作方法和原因。

嚼酒不能让别人喝？

因为嚼酒是专门供奉神灵的酒，一般是不能喝的。

在古代日本，这种嚼酒相当于女巫的半身，她们将自己的半身献给神明，以求得其心愿，是人们早期信仰的见证 神。 这也是为什么在《你的名字》中，女主对这件事如此害羞。