果酒的种类是越来越多了，什么样的水果都有人来制作果酒，今天酒知识网就来给大家讲解一下草莓果酒的制作方法。

1、选择制作草莓果酒需要的原材料

选择充分成熟、无霉烂的草莓果实为原料，冲洗干净表面的泥土。

2、草莓破碎

把草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，每 100 公斤加入 6% 的亚硫酸 100 克，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。

3、调制草莓果酒需要的糖

按1度酒需1.7G糖的比例进行调糖

4、草莓果酒发酵

调好的果浆装入容器内，温度保持在 25 — 28 度， 1 — 2 天即开始发酵。过 3 — 5 天，当残糖降至 1% 时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于 12 度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需 1 年，中间需更换容器。

5、草莓果酒澄清

澄清剂可用 0.04% 的碳酸钙。先将琼脂浸 3 — 5 小时后加热融化，至 60 — 70 度时倒入酒中，搅匀后采用过滤机过滤即可。

6、草莓果酒调酸

主要是调糖、酸和酒度。一般甜酒含糖量应达 12% — 16% ，含酸 0。5% ，酒精 12 — 14% ，不足时可加入砂糖、柠檬酸和脱臭

这样都调好了之后，就可以等待草莓果酒的完成了。