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用白酒腌制鸡蛋
1.准备材料:10斤新鲜鸡蛋,1袋食用盐,1瓶60度以上的高白酒。
2.清洗鸡蛋:用清水清洗鸡蛋,放在阳光下自然晾干。或者用干布擦干,以确保鸡蛋表面没有水分。
3.倒料:将食用盐、高白酒分别倒入不同的容器中。
4.浸泡鸡蛋和盐:将干鸡蛋浸泡在高白酒中约3分钟,然后在食用盐中滚动,使整个鸡蛋被盐包裹。
5.密封腌制:将含盐的鸡蛋一个个裹上保鲜膜,放入保鲜袋中,放入无油无水的密封容器中,密封腌制一个月(或40天)。
6.食用:完成后可以随吃随煮,就像平时煮鸡蛋一样,出来又沙又油,味道鲜美。
但是需要注意的是,腌制的鸡蛋只有煮熟后才能安全食用。
白酒腌鸡蛋注意事项
1.选择新鲜鸡蛋,确保蛋壳光滑无损,蛋白质丰富有弹性,能更好地吸收调味料的味道,不易产生中空现象。
2.用白酒腌制鸡蛋,彻底清洗干燥,保持适当的温度和湿度,避免过度发酵导致变质。
3.用高白酒腌制,有助于改善口感和杀菌。滚上精盐,确保鸡蛋表面均匀地覆盖盐粒。在腌制过程中,白酒通过溶解释放鸡蛋中的油,而盐具有防腐作用,可以保持鸡蛋的新鲜度和味道。
4.整个腌制过程应保持卫生,避免使用含油或杂质的容器,防止鸡蛋变质。
综上所述,用白酒腌制鸡蛋的方法很简单,可以在家里轻松完成。
以上是详细的步骤。用白酒腌制鸡蛋时要注意一些事项,如鸡蛋质量、彻底清洁、温湿度合适、白酒和精盐含量高、保持卫生等。
更新于:6天前
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