曾经的葡萄酒高高在上,那是只有达官贵人才能触及到的奢侈品,比如,路易十五、蓬皮杜夫人、拿破仑等都是葡萄酒的拥泵者。不过,这个时代早已离我们远去,如今的葡萄酒早已“飞入寻常百姓家”,成为普通大众的桌上品。尤其在中国,葡萄酒行业的发展一路高歌猛进,无论投资、进口、生产、营销,或者对葡萄酒的理解和消费,都有着空前不俗的表现。在此形势之下,众多葡萄酒企业也开始纷纷打造自己的品牌,为在市场竞争中先声夺人,各酒企纷纷寻找新的经济增长点,各种新式概念也应运而生,酒庄酒便是其中之一。
何为酒庄酒?顾名思义,就是在酒庄里酿造的葡萄酒。听起来貌似简单,但是要想真正出产酒庄酒却并没有那么容易。真正意义上的酒庄酒,必须同时满足以下三个条件:一是所种植的葡萄必须是100%由自己种植和掌控;二是所种植的葡萄并不出售,而是全部用于自家葡萄酒酿造;三是酿造、灌装全过程必须都是在自家酒庄进行。三个条件缺一不可。因为酒庄酒要求种植、酿造和灌装全部都要在自家酒庄完成,因此就要求酒庄必须有自己的葡萄酒农、一流的酿酒师以及一流的酿酒技术,如此才能保证酒的高品质。
酒庄酒象征着传统工艺和高质量、高品味的葡萄酒,所以,酒庄不是以规模和产量取胜,而是以生产高质量的葡萄酒为目标。人们所推崇的顶级葡萄酒,也不是因为他们拥有漂亮的酒庄和雄伟的建筑,也不是因为他们对酒庄的种种绚丽的包装,而是来自他们透过精湛的酿酒技术对葡萄酒深刻的理解。但是,从法国1855年的分级中也可以看出,即便是酒庄酒也是有质量区别的,而且是分级的依据之一,一级酒庄的酒比二级酒庄的酒好,二级酒庄的酒比三级酒庄的酒好……以次类推。由此也可以看出,酒庄酒并不能与优质酒划等号,酒庄酒本身也存在质量差异。
法国列级酒庄所生产的葡萄酒,之所以能被全世界认同,并不是因为它们都是按照法律所规定的条条框框的规章和标准执行,而是一个多世纪以来,这些酒庄都严格遵循酿酒工艺和尊重几千年深厚的酿酒文化。因此,酒庄酒不能只是作为营销的一个概念,若要真正赢得消费者,赢得市场,尊重传承几千年的酿酒文化,就需要让“酒庄酒”真正传达出来自葡萄、气候、土壤、人文的丰富内涵,并将其最终转化为令人叹为观止的酒香和口感。
更新于:8天前
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