榴莲

新加坡国立大学（National University of Singapore）的两名博士生克里斯汀李（Christine Lee）和法兰西斯卡塔尼苏丽（Fransisca Taniasuri ）以100%的榴莲为原料酿制出了世界上首款榴莲酒。　　榴莲在东南亚被誉为水果之王。它气味浓烈、爱之者赞其香，厌之者怨其臭，因而，旅馆、火车、飞机和公共场所是不准带进的。　　发明榴莲酒的这两名博士还研制出了一种由木瓜酿制而成的酒。　　这两种特殊的酒在酿制时，都在较低的温度条件下，经过传统的发酵过程，并且为了将化学作用的影响降低到最小，这两种酒中均没有添加任何二氧化硫。

这两名博士说，较低的发酵温度赋予了榴莲酒丰富而似奶油般的颜色及黄油般的口感。李还表示此酒的口感一点也不像榴莲。　　李和塔尼苏丽还希望喜欢热带风味的酒客们，能爱上她们酿制的木瓜酒，并且她们期待榴莲酒和木瓜酒都能进入市场。　　李说目前，亚洲还不能买到木瓜酒。我们酿制的木瓜酒，果香浓郁，带有热带水果的甜美香气。　　不过，需要注意的是榴莲中的硫化物含量较高，而硫化物能削弱对酒精分解非常重要的醛脱氢酶（Aldehyde Dehydrogenase）的活性，因此，一边饮酒，一边吃榴莲是非常危险的。　　曾经，就有相关报道说有人在同时吃榴莲和饮酒后死去。　　不过，新加坡国立大学的教授刘绍全博士（Dr Liu Shao Quan）表示此款采用榴莲酿制而成的酒非常安全，因为在经过发酵后，榴莲中的硫化物含量已经大大降低。消费者可安全饮用。