茶文化

　　唐代陆羽在《茶经六之饮》中记载：茶之为饮，发乎神农氏，闻于鲁周公，齐有晏婴，汉有扬雄、司马相如，吴有韦曜，晋有刘琨、张载、远祖纳、谢安、左思之徒，皆饮焉。陆羽虽然贵为茶圣，但他这段论述，将茶的起源归于尝百草的神农氏，将茶的发扬光大归功于周初的功臣鲁周公，未免令人不能信服。比较令人信服的说法是《尔雅》中提到的苦荼（t），才是第一次对茶的明确记载，而《尔雅》的成书大概在战国以后，西汉之前。

　　喝茶的方式，从古至今变化也相当大。《茶经》记载：《广雅》云：荆巴间采叶作饼， 欲煮茗饮，先炙令赤色， 捣末，置瓷器中，以汤浇覆之，用葱、姜、橘子芼之。《广雅》的作者是三国时期的魏国人，据《广雅》记载，那时喝茶的方式，是将茶饼烤热捣末，然后用热水冲，最令现代人感到神奇的是，最后茶水要用葱、姜和橘子调味。一般来说，唐代以前，喝茶都像熬药一样，放在沸水里煮，然后加调料饮用（加盐作调料的情况比较多），这种喝茶的方法叫作煎茶。宋代则不同，是先将茶叶末放在碗中，冲入沸水，并搅拌成糊状然后再次注入开水，边注水边搅拌，使之变成乳状，然后饮用，这叫作点茶法。像现代那样用开水冲泡茶叶，只喝茶水，并且不加调料的饮茶方法，元明以后才逐渐被人们采用。

　　中国十大名茶是安溪铁观音、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、信阳毛尖、君山银针、庐山云雾、武夷岩茶、祁门红茶。其他的各种绿茶、红茶、黑茶、黄茶、白茶、乌龙茶、花茶等等，数不胜数，经过初步统计，就有两千种以上。茶道包括茶种、水种、茶具、茶礼、茶艺、论茶、品茶等等，其中一个方面都包含大量的规定、原则以及深厚的文化内涵。略举一例，明代冯可宾在他的《岕茶笺》提出了品茶的十三宜和七禁忌。十三宜为：一无事、二佳客、三幽坐、四吟咏、五挥翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一会心、十二赏鉴、十三文僮；七禁忌为：一不如法、二恶具、三主客不韵、四冠裳苛礼、五荤肴杂陈、六忙冗、七壁间案头多恶趣。

　　上面提到的种种，再加上与茶相关的茶联、茶书、茶具、茶画、茶史等等，就形成了内化到中国人精神中的，处处透着安宁和谐的茶文化。

　　酒文化

　　中国的酒文化和茶文化一样，贯穿中国的历史，渗透中国人的精神，如果没有酒，中华文化的缺失将不可估量：李白不会写出《将进酒》等名诗，王羲之不会写出《兰亭序》等名书法，《三国演义》中不会有曹、刘青梅煮酒论英雄的故事，历史上也不会有赵匡胤杯酒释兵权的胆识和魄力下面就说说和酒有关的典故。

　　觥

　　欧阳修在《醉翁亭记》中说：射者中，弈者胜，觥筹交错，起坐而喧哗者，众宾欢也。其中的觥筹其实是两样不同的东西，这里先说觥。觥是古代的盛酒器，椭圆形，三足或四足，上部或侧面有提梁。觥的样式非常华丽，盖子都被做成龙、象等大型动物的样式，腹部也雕刻着复杂的花纹。这种酒器均由青铜制成，只在商代晚期至西周早期流行，在周代就已经慢慢消失了，所以《醉翁亭记》中的觥只是代指酒杯而已，并不是真的使用了觥。除了觥之外，上古时期还有爵、角、觚、觯、斝、尊、壶、卣、彝等等与酒相关的器皿，它们按照功能的不同，可以分为贮酒器、盛酒器和饮酒器三种。

　　筹

　　《醉翁亭记》中说射者中，弈者胜，觥筹交错，然而喝酒和射箭下棋又有什么关系呢？筹原本是竹木片或者竹木条，用来计数，华丽些的也可以用象牙等珍贵材料制作。后世的汉语词汇如运筹帷幄、筹划等等，都是由计数的意思引申出来的。酒筹，顾名思义，就是喝酒的时候用以计数的工具。仅仅喝酒未

　　免无聊，于是古人在喝酒时会进行比赛，制定规则，按照输赢喝酒。所谓射者中，弈者胜，射和弈就都是为了确定喝酒的数量和顺序而进行的比赛，而酒筹在比赛过程中则被用作数量标记。

　　杜康

　　据传说，杜康就是第一个酿酒的人，这是有文献根据的，《世本》云杜康造酒少康作秫酒。许慎的《说文解字》认为杜康就是少康，是夏代的一个著名君王。除此之外，古籍中再没有留下任何记载，关于杜康生活的时代，他的具体身份，我们一无所知。既然商纣王有酒池肉林的暴虐行径流传于世，说明商代就已经有酒了，如果杜康真的是造酒之人，那么他生活的时代必然还在那之前。由于杜康是第一个酿酒的人，所以后世常用杜康来指代酒，如曹操《短歌行》何以解忧？唯有杜康正是如此。

　　曲水流觞

　　按照旧俗，夏历的三月上旬的第一个巳日，人们要到水边洗去污秽，佩戴香草，称为祓禊，即上巳节。后来增加了踏青游玩、临水宴饮的内容，而且常常固定在三月三日举行。人们举行祓禊仪式之后，大家坐在河渠两旁，在上流放置酒杯，酒杯顺流而下，停在谁的面前，谁就取杯饮酒。晋代永和九年（353）的三月初三，王羲之和他的朋友们在兰亭修禊后，举行了饮酒赋诗的曲水流觞活动，大获成功。人们在弯曲的溪水两旁席地而坐，将盛了酒的觞放在溪中，由上游漂下，酒觞在谁面前打转或停下，谁就要赋诗饮酒。正是由于这次活动，王羲之的书法名作《兰亭集序》才得以问世，从此曲水流觞也成了上巳节的一个固定习俗。

　　帐饮

　　帐饮是一种送别的习俗。在远行人出发的那一天，朋友们送行，一般出城之后，会就地在野外搭建一个帷帐，遮挡其他行人的视线，大家在里面饮酒谈话，做最后的告别。柳永《雨霖铃》中的都门帐饮无绪，说的就是在城门处帐饮送别的场景。

　　酒旗

　　酒旗，亦称酒望、酒帘、酒幌等等，是酒家悬挂在门口，用于宣传和招徕客人的旗帜。《韩非子》中讲过一个故事：有个人卖酒为生，他升概甚平（不偷斤短两之意），遇客甚谨，为酒甚美，悬帜甚高，然而酒无论如何也卖不出去，他非常不解，向邻居智者杨倩求教，杨倩回答说是因为你家里有一只猎犬，把客人都吓跑了。《韩非子》讲这个故事，是想说明有才能的人往往被明主身边的佞臣阻挠，无法施展治国之道的情况。此处却要强调一下悬帜甚高这句话，它说明，在《韩非子》成书的战国末期，酒家就开始用酒旗来招徕客人了。所以说，看到酒旗就等于找到了酒馆，看到酒馆想到饮酒，一种或豪迈或惆怅的心情就油然而生，王安石《桂枝香金陵怀古》中说归帆去棹残阳里，背西风、酒旗斜矗，渲染的就是惆怅的心情。