提到葡萄酒，大家往往想到的都是红葡萄酒、白葡萄酒，而对桃红葡萄酒感到些许陌生，那么到底什么是桃红葡萄酒，相对红葡萄酒而言桃红葡萄酒又有什么特点呢？别急，下面让我们慢慢走进桃红葡萄酒。

人们喜欢桃红葡萄酒，或是被她那新鲜的色彩所诱惑，或是被她清纯秀丽而不丽艳迫人所吸引。忘不了桃红的清新与爽口，忘不了在海边畅饮一口桃红的舒爽与愉悦……

桃红葡萄酒的颜色虽然没有红葡萄酒那么深浓，但它的颜色也是有程度的差别，有的相对较深一些，有的较浅。不同颜色深度的桃红葡萄酒，其风味也是各不相同的。

　　放血法酿出的桃红葡萄酒怎么样？

放血法（Saignee）能够生产有一定陈年能力的桃红葡萄酒。通过这种方法酿制而成的桃红葡萄酒实际上是红葡萄酒酿制中的副产品。在红葡萄酒发酵过程中，约有10%的葡萄汁会被流放掉。

在这个过程中，葡萄皮更多地保留在剩余的葡萄汁中，使终酿制而成的红葡萄酒更丰富，更浓郁。而被放流出来的葡萄酒再进一步发酵成桃红葡萄酒。通过放血法酿制而成的桃红葡萄酒通常比通过浸渍法酿制而成的葡萄酒，色泽更深浓，酸度也更高。

　　桃红与哪些菜系搭配比较好？

桃红可能是葡萄酒中的“百搭酒”，可与各类食物搭配。食用重口味的辛辣菜和咸酸菜时都可用桃红佐餐，其清新的口感，让你尽情享受美味；食用清淡菜和海鲜时，用桃红佐餐不会出现如干红般因太浓、太重而改变了整个口味的现象。桃红与甜食搭配，能清新口腔，不会感到甜腻。

　　怎么选购桃红葡萄酒？

一看企业。专业的桃红葡萄酒生产企业所生产的产品更可信。

第二看产区。不同产区适宜种植不同的酿酒葡萄，即使同一品种其特点也不尽相同，酿出的酒也会体现不同的风格。

第三看品种。葡萄酒的好坏和葡萄品种有很大的关系，像霞多丽、佳美、白诗南、琼瑶浆、麝香等都是比较好的酿造桃红的葡萄酒品种。

第四看色泽。色泽太艳、太淡都不好。而那种呈淡玫瑰红色、桃红色的色泽佳。

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