白酒五味分别是什么?

大家经常说白酒有五味,那么它所具有的五味到底是哪五味呢?今天笔者就来跟大家分享一下。 辣很多人一开始喝白酒的时候,头一个感觉就是辣。白酒中的辣味主要来自醛类。如甲醛、乙醛、丁醛、戊醛、己醛、糠醛、甘油..

酒工艺 2025-02-11

自酿桂花酒要当心霉变!

按照网络上的教程,李女士买来了玻璃瓶、桂花和冰糖,将桂花晒干后,铺在玻璃瓶的底层,然后在上面放上冰糖后密封,“这种做法全靠自然发酵,两个月后就能开坛饮用了。”李女士是个急性子,为了尽快和朋友一起品尝,..

酒工艺 2025-02-11

酒未近唇梅香自来...

梅花入酒,并不如那桃呀菊呀的,捡了花瓣来用就可,那样所酿之酒,便是下等之酒了,上等之酒,是磨功夫的,你听过蒸梅一说吗?就是取了这新鲜梅花,入笼屉蒸了,提取出梅花露来,如烧酒之法,每次饮时滴露少许便芳香..

酒工艺 2025-02-11
教你几种常见果酒的酿制方法!

教你几种常见果酒的酿制方法!

水果酒在制作时须挑选新鲜且外表无损伤的果实为佳,果实须确实洗净,并在阴凉处风乾,以避免在辛苦制作完成后因而引发的成品变质,尽量选择酸味越强烈的水果,制作出来的果酒风味越佳。 苹果酒配料:1升苹果酒, 2根..

酒工艺 2025-02-11

“散装白酒”是否应该禁止?你真的了解它吗?

近日,关于散装白酒是否应该被禁止的话题持续发酵。散装白酒要被禁止也是因为其作为“三无产品”(无标签、无保质期、无说明书)背后存在一系列隐患。然而,众多农村等地区的消费者认为“散装白酒”价格便宜、口感好..

酒工艺 2025-02-05
重阳“下沙”,下的是什么“沙”?

重阳“下沙”,下的是什么“沙”?

10月18日,茅台酒迎来了新一年度的下沙生产。欲造“好茅台”,先“造好沙”,这里的“沙”,正是茅台酒酿造的主要原料――高粱的别名。因为茅台酒出身具有地域特殊性,是国家地理标志保护产品,酿造茅台酒的高粱也只..

酒工艺 2025-02-04

温酒的正确操作方式!

冬天到了,难免会想把酒温着喝,热辣的酒顺着喉咙下去,整个人的身子都暖了。那么,我们应该如何正确温酒呢?温酒一般有两种方式。一是文火温酒:将酒壶悬浮在小火之上加热,一般用于加热金属或者是陶瓷的酒器;二是..

酒工艺 2025-02-04

10条很有必要了解的酒知识!

酒在是日常生活中是必不可少的,有酒可以交流感情、释放压力以及欢庆某些值得高兴的事。酒虽然经常可见,可是一些酒知识却并不常常被人所熟知。现在给大家整理了10条很有必要的酒知识,大家快来看一下吧! 01.白酒的..

酒工艺 2025-02-04

这些老酒收藏的入门知识,你知道哪些呢?

酒曲酿酒是酿酒的精粹所在,此发明使我国历史上产生了无数的名酒佳酿,令无数英雄为之“折腰”。老酒作为能喝的古董,正在被越来越多的饮酒爱好者发掘和消耗!老酒的价值只会越来越高,这也是老酒收藏的极大特色之一..

酒工艺 2025-02-04

特曲、大曲、二曲……买哪种更好?

在超市的酒水区逛时,发现以各种“曲”来标记的白酒品牌越来越多,例如:泸州老窖特曲、头曲、精致二曲、郎牌特曲、兰陵大曲,枝江大曲等。可是,爱喝酒的你了解这些酒的背后“玄机”吗?这么多“X曲”酒究竟是依照..

酒工艺 2025-02-04

为什么喝起来有点酸的葡萄酒,是碱性饮品?

作为一种用葡萄酿造的酒精饮品,即使是那些甜型的葡萄酒,也能品尝到酸味。但是,既然葡萄酒喝起来是酸的,又怎么会是碱性饮品呢? 葡萄酒的酸主要从哪里来?酒石酸是葡萄酒中重要的组成部分,葡萄品种和土壤结构决..

酒工艺 2025-02-03

手把手教你自制苹果白兰地!

苹果白兰地是以苹果为原料,经破碎榨汁、酒精发酵、蒸馏、橡木桶陈酿而成的新型水果类白酒。橡木桶陈酿过程是获得优质苹果白兰地的重要的步骤之一,其作用是使苹果白兰地进一步成熟,使酒体更加柔和。在陈酿过程中,..

酒工艺 2025-02-03

什么因素决定了红酒的品质?

“天时地利人和”这句古话道出了盛行于西方的葡萄酒酿造的精髓。一款上乘的葡萄酒不仅仅体现了葡萄本身的魅力,还体现了人类改造自然和利用自然的智慧。国人往往一谈到好的葡萄酒,马上就是拉菲拉图等五大名庄。品牌..

酒工艺 2025-02-03
老酒与新酒在时间上,到底有什么样的不同?

老酒与新酒在时间上,到底有什么样的不同?

常有人说新酒和老酒有区别?它们的区别在于哪里呢?今天咱们来看一看酿酒人是怎么说的。新酒,酒味暴烈,香味小,邪杂味和刺激性大,有冲、辣感,易上头也易醉。新酒的价格比较便宜,可以买回家自己作为封坛储存,过..

酒工艺 2025-02-03

酱香型白酒分为哪四个等级?

酱香型白酒按工艺可分为分为坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒四个等级。坤沙酒即纯正的酱香型白酒,品质好。酱香型白酒作为白酒的一个主流品类,近这两年颇受消费者青睐。但市场上的酱酒产品价格悬殊之大,包括同一品..

酒工艺 2025-01-24

不同的酿造原料,对白酒风味有什么影响?

在传统白酒酿造中,高粱为主要的酿酒原料,小麦为主要的制曲原料,而有些名酒厂采用五谷作为酿酒的原料,这两种方法的科学合理性如何体现,有什么内在的原理?北方盛产的小米能否作为酿酒的原料?白酒酿造常用的五种..

酒工艺 2025-01-24

消费者如何更客观地认识“白酒勾兑”?

去看,去听,去尝,去体验现在很多名酒企业都在积极主动地拉近跟消费者的距离,比如茅台、五粮液、洋河等都开放了酒厂旅游,任何一个消费者都有足够便利的条件走进酿酒现场,去看看酿酒的粮食需要经过哪些检验,酿..

酒工艺 2025-01-24

白酒度数越高越辣是真的吗?

不同的人刚开始喝酒的时候有着不同的感觉。有的说“苦”,有的说“呛”,有的说“香”,也有的说“甜”,这些都有可能会引起一些争议。但是,如果是说“辣”,大多数人都不会反对。那么,白酒为什么会辣?辣味是酒精..

酒工艺 2025-01-24

白酒存放多久好,年份很老的酒可以喝吗?

白酒有没有保质期,这是很多酒友关心的问题。如果有保质期,为什么很多白酒都没有标注;如果没有保质期,白酒存放时间太长会不会产生对人体有害? (1)酱香型白酒茅台酒比较特殊,出厂都至少有5年,而酱香酒生产工..

酒工艺 2025-01-23