葡萄酒的酸度酸度源于葡萄中的酒石酸和苹果酸以及发酵产生的琥珀酸、乳酸和醋酸。酸度赋予葡萄酒清新、清脆的品尝感。酸有洁净嘴巴和让上颚焕然一新的效果。通常，种植于凉爽地区的葡萄有较高的酸度；其酿造的酒具..

很多喝酒的行家都明白，当晃动酒瓶时，会看到酒液泛起泡沫，就是人们俗称的“酒花”。《调鼎集》书中有这么一段话是这样总结酒花的：“烧酒，碧清堆细花者顶高，花疏而粗者次之，无花而浑者下之。”意思是说，如果..

在白葡萄品种的世界里，有这样一对组合，它们名字相似，常常种植在同一个产区，常常一同出现在葡萄酒中，形影不离，但有时又会各自“单飞”。它们就是玛珊（Marsanne）与瑚珊（Roussanne）。玛珊很有可能来自北罗纳..

红葡萄酒虽然都是酒红色，但有些酒红色颜色比较深，有些酒红色的颜色则比较浅。这也说明就算是红葡萄酒，它的颜色也不是单一、固定的，也受到了各种各样因素的影响。而现代人们也对于红葡萄酒颜色深浅非常的好奇。 ..

绿豆酒，顾名思义，就是一种使用绿豆为原料，加上独特的酿酒工艺酿制而成的酒水饮料。香味浓郁，味道甘爽，回味悠长，是一款非常好看、好喝且有营养的酒水饮料。下面就让我们一起来看看它的制作方法与营养价值有哪些..

葡萄酒爱好者们在研究葡萄酒的酿造技艺时，常会遇到“冷浸渍”这个词，比如“发酵前葡萄会在低温下冷浸渍3-4天”。我们不禁要问，到底什么是冷浸渍呢？冷浸渍（cold soak，或者pre-fermentation maceration，cold ma..

酿造好酒必须要选择好粮，而且采用的酿酒原料不同，所用微生物及酿造过程也是不一样的，大家都知道，酒曲酿酒是酿酒的精华所在，在《齐民要术》中有记载制曲方法一直沿用至今，那同样的酿酒也是以含淀粉物质较多的原..

竹酒，在竹子里二次生长的酒液，常见的竹酒都是如琥珀般的淡黄色，但却有网友提问“竹酒为什么是红色的”，竹酒竟然还有红色的吗？竹子里红色的酒是怎么回事呢？下面我们就一起来了解一下。竹酒为什么是红色的？竹子..

氧气是我们呼吸、赖以生存的必要元素，但对葡萄酒来说，氧气是一把双刃剑，同时扮演着朋友和敌人两个角色。从葡萄采收到葡萄酒的酿造和保存，氧气与葡萄酒之间的“恩怨情仇”不断在上演。接下来，跟随红酒世界一同看..

酱香酒的生产工艺已经不是秘密，12987的酿造工艺基本上人尽皆知，但是除了这一种之外，还有很多的酱香酒的酿酒工艺，那么有些人会问，为什么要弄那么多酿酒方式，只用坤沙不好吗？要花那么多时间研究那么多酿酒工艺..

在我国传统的酿造白酒工艺中，有几种工艺是比较常用的，其中就有固态发酵而它是一种白酒酿酒工艺，它是以粮食为原料，经粉碎后加入曲料，在泥池或陶缸中自然发酵一定时间，经高温蒸馏后生产出来的白酒，那对于这种工..

在生活中白酒出现的几率是非常大的，而且酒的作用和用处也是比较广泛的，有的是用来饮用，有的是用来收藏，有的是用来泡药酒，有的是用来送礼等等。那在市场上也经常听说酒有陈酿和窖藏之分，那他们两者之间存在什么..

他首创三步循环储酒法，形成独特的“真藏实窖”工艺体系;他和他的团队经过数千次的研究，推出具有划时代意义的“兼香型”五年型口子窖酒，开创了白酒“兼香”新格局;由他主持的“兼香型”口子窖酒被评为获得“国家原..

读者看到这个题目，可能会蒙圈：“刘伶醉”是河北保定徐水出产的名酒，“馒头窑”是河北邯郸峰峰矿区彭城镇磁州窑窑口，两者风马牛不相及的，怎么会串联在一块呢?两者看似没有任何交集，其实不然，我与两地有很深的..

苦味通常由食物中的有机碱产生，是舌根部位味蕾容易察觉的一种味道，因此也是一种饮食中被识别的味道。在葡萄酒中，苦味不像甜味和酸味那样明显，而且常为人们与涩感混在一起。在饮食中，能够引起苦味的物质主要包括..

有的人喜欢高酒精度的葡萄酒，有的人则喜欢低酒精度的葡萄酒，那么葡萄酒的酒精度到底是高好还是低好呢？随本文一起来看看吧。首先，我们需要了解葡萄酒中的酒精是从何而来的。在葡萄酒的整个酿造过程中，酒精发酵是..

酱香酒就像一个小孩子，如果从一开始不好好教育，那么长大之后指不定成什么样；众所周知：酱香酒有很多的工序，每一道工序都和成品酱香酒的质量有关系，但是就算是每一道工序都做得很好，甚至是一样，但是酿造出来的..

说起山东，很多人都会想起大葱，山东人喜欢大葱也种植了大面积的大葱。而山东不仅仅是蔬菜资源丰富，其红酒资源也丰富，山东盛产着国内非常优质的红酒，其打造的红酒在国内外营养力也不断提高，下面为大家介绍些山东..

四月份以来，疫情得到了很好的控制，但依然不建议去人多的场合，空闲时间待在家里更。闲来无事可以试试自制人参酒，新鲜的人参和高度白酒，加上适量枸杞，即可泡出养生人参酒。那么，怎么去制作人参泡酒呢？下面我们..

要说香槟和起泡酒的关系，相爱相杀这四个字蛮妥帖的。作为负盛名的起泡酒，香槟可以说是当之无愧的起泡酒王。它的流行、风靡带动了全世界的起泡酒消费。然而，消费者曾经一度都认为香槟就是起泡酒，而不知起泡酒为何..