白兰地（Brandy）属于烈酒的一种，通常我们所称的“白兰地”专指以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、陈酿等工艺所制成的烈酒。

从广义上讲，白兰地所采用的原料并不仅仅局限于葡萄，可以是以任何水果为原料，经发酵、蒸馏、陈酿后制成的烈酒。除了葡萄白兰地之外，采用其他水果原料酿造而成的白兰地一般都会在酒标上标注原料名称以示区别，譬如以苹果为原料酿造而成的白兰地在酒标上一般都会标注为“Apple Brandy（苹果白兰地）”。樱桃白兰地是以樱桃为原料酿造而成的白兰地。

刚蒸馏出来的白兰地原酒是无色透明的，不过一般的白兰地在装瓶前都会采用橡木桶进行陈酿，这样酒液的颜色便从原来的透明无色，变成了琥珀色。

不过用不同原料酿造的白兰地，其颜色也有所差异。

葡萄白兰地：新蒸馏出来的、未经陈年的白兰地为无色，而经过陈年的上乘白兰地则为琥珀色。

樱桃白兰地：琥珀色。

梨白兰地：无色透明。

龙胆白兰地：淡黄色。

杏白兰地：无色透明。

蓝李白兰地：无色透明。

覆盆子白兰地：无色透明。

如果作为佐餐的话，笔者更喜欢白兰地，不需要加冰块更不需要任何添加，口感相对会顺滑一些，容易搭配食物，尤其是喜欢的肉食。

假如是在法国、意大利之类的地方，极高雅的场合，谈谈什么莫扎特的交响乐、亚里士多德的三段论之类的，白兰地相对更好点。