自己在家酿制葡萄酒无论选料还是方法，都要注意一些问题，否则就无法保证质量。

酿红葡萄酒必须用红色葡萄，颜色越深越好，成熟度越高越好；白葡萄酒用白(绿色)葡萄或红皮白肉的葡萄(发酵前压榨去皮)。一般不建议把不同品种的葡萄放在一起酿酒。

葡萄买回家后，用剪刀把葡萄一个个剪下来，放在盆里，注入清水，清水盖过葡萄，然后在水里加点面粉，用手搅和几下，倒掉脏水，再用清水洗上两三遍，沥干水，晾干。所有与葡萄接触的容器、工具都需要清水冲洗。

葡萄与糖的比例要根据葡萄的甜度适度增减，通常是5公斤葡萄加0.8到0.9公斤糖。加糖分两次，次加糖，糖的比例占葡萄的10%，在器皿中铺一层葡萄撒一层糖，静放24小时，然后放酵母和剩余的糖，再静置24小时。

葡萄与糖配好并非就万事大吉了，而是每天需要搅拌一到两次，这样大约5到6天后，开始过滤。过滤时用漏勺按压，把滤出的原浆，用虹吸管吸到容器里，再放5天。然后用虹吸管把纯度更高的原浆吸入新的器皿，如此反复三次。

过滤后就可以封存了。将过滤后的原浆放入不透明陶瓷缸，用保鲜膜把缸口封住。静放两三个月后就可以直接饮用了。一般来说，三个月是可以饮用期，六个月是佳饮用期。

事实上，葡萄酒的酿造是十分的简单的，大家平时在家里就是可以来去酿造葡萄酒的，但是在酿造葡萄酒的过程当中也是有着许多要注意的事情，详情的话，大家可以多多了解一下以上的内容。（来源：葡萄酒网）