本文给大家分享的是一个想成为侍酒师的葡萄酒“小白”应该从哪里入手的相关内容！

你是否曾经想过成为一名侍酒师？

如果你是一个葡萄酒“小白”，那么你应该从哪里入手呢？

你需要了解葡萄酒的基本知识，包括葡萄品种、产区、酿造工艺等。

近年来，中国开设了许多新的高端五星级酒店和餐厅，对侍酒师的需求越来越强烈。但现在真正了解侍酒师工作的人并不多。侍酒师和普通服务人员一样吗？事实上，你看到的餐厅侍酒只是侍酒师工作的一个角落。

他们不仅负责餐厅专业贴心的配酒建议，保证每天的饮料销量，还具备优秀的技能和饮料专业知识。

侍酒师是人与葡萄酒之间的专业桥梁。

作为客人与葡萄酒之间的纽带，我们不仅要观察客人的要求，还要掌握葡萄酒知识，为客人提供葡萄酒选择服务和咨询。

同时，还负责菜单设计、葡萄酒鉴定、评价、采购和酒窖管理。

从目前国内市场可以看出，越来越多的人想从事侍酒师行业，对教育的需求也在逐年增加。

早在2018年底，本刊就采访了上海侍酒师张聪（Christian Zhang）他说，现在中国甚至可以给曾经不敢想的工资水平。

但是，除了平时的工作，中国大陆的酒店侍酒师很少有专门的课程给侍酒师。

在中国，成为一名优秀的侍酒师需要时间和耐心。从基础到相对优秀的侍酒师，至少需要五年的时间。

一个想成为侍酒师的葡萄酒“小白”应该从哪里入手？

学习侍酒师课程可以说是在短时间内帮助“小白”最全面、最快捷的方式之一。

世界上有许多侍酒师课程，包括CMS、CES和ISG。

在中国，参加培训和考试的人并不多。不同的侍酒师课程涉及到许多重叠的知识，不同的是教学体系和讲师。

想深入从事这个行业的学生可以根据自己的情况选择合适的课程。今年2月，由亚洲葡萄酒协会主办的第一个“服务员100计划”正式启动，旨在培养专业的年轻服务员。

据了解，“侍酒师100计划”的目标是培养100名不仅能提供优质饮料服务，还能提高饮料的专业年轻侍酒师，提高餐饮服务团队的整体服务水平和能力。

培训课程涵盖深圳、成都、长沙、北京、上海五个城市。每个城市都有一个小班，选拔和注册都有一定的门槛。

每个班选出20名合格和潜在的侍酒师，共100名。活动一开始，当地餐饮从业者就积极响应，招生一开始就很快就满了。

课程内容包括服务员工作的各个方面，学生可以学习严谨全面的服务知识：从葡萄种植酿造、葡萄酒管理、法规、酒标等专业知识，到与客人沟通、餐桌、酒吧服务、技能、健康安全等。

通过笔试、盲品、餐酒搭配、服务实操等考核后，即可完成培训，取得“专业青年侍酒师”证书。

帮助“侍酒师100计划”

值得一提的是，Penfolds也将帮助侍酒师100个计划。通过提供十多种典型的代表性葡萄酒，学生可以更全面地了解与新世界葡萄酒相关的风土人情、葡萄品种和酿造风格。

作为新世界酒庄的典范，奔富代表了新世界葡萄酒的典型风格之一。奔富一直在与葡萄酒行业的各方合作伙伴一起推广葡萄酒文化，继续关注和了解中国葡萄酒市场的发展。

奔富的葡萄园主要分布在南澳大利亚，其葡萄园各具特色。

例如，玛格尔庄园是酿酒厂的“精神家园”，是100%种植设拉子的单一品种葡萄种植园；历史悠久的巴罗莎谷葡萄园是葛兰徐等标志性葡萄酒Bin赤霞珠设拉子等389提供水果。

气候凉爽的阿德莱德山葡萄园生产了奔富大部分白葡萄酒；伊甸谷葡萄园以酿造南澳高水平雷司令而闻名，充分了解奔富葡萄园的地方特色和酿造风格，帮助学生更全面地了解新世界产区。

学习侍酒师课程离不开了解每个产区种植的标志性葡萄品种。说到澳大利亚的标志性葡萄品种，一定是设拉子和雷司令。

这一次，学生们将有机会在侍酒师100计划课程中品尝到这两种葡萄酿造的奔富佳酿，包括蔻兰山、麦克斯和Bin系列的设拉子混酿和各种高质量的雷司令。

通过为侍酒师100计划课程提供稀有葡萄酒，参加培训的学生有机会欣赏来自不同产区的不同风格的葡萄酒，从而对新世界葡萄酒有更直观、更深刻的了解。这种直观有趣的经验将为他们未来的日常侍酒师工作提供宝贵的经验。

对于侍酒师来说，了解葡萄酒酿造过程有助于他们从源头上对葡萄酒有更深入的了解。奔富独特的酿酒哲学是经典代表之一。自1844年以来，通过科学、艺术和创新的融合，奔富始终践行着自己的酿酒哲学。

多产区、多品种混合酿造的葡萄酒是著名的“奔富酒庄风格”，由19世纪世界葡萄酒酿造传统与加强葡萄酒酿造理念相结合产生。

其中涉及的酿酒哲学极大地受到奔富传奇酿酒师麦克斯舒伯特创造的“葛兰许”和雷贝维茨博士早期科学发现的影响。

葛兰许是最早也是混酿艺术最有力的代表作。自葛兰许以来，每年都坚持一致的风格和高品质。

这种混合包括圣亨利设拉子、雅塔娜、Bin 389赤霞珠设拉子，祖父罕见的汤尼利口酒。充分了解奔富各葡萄园的酿造工艺，有助于侍酒师从源头上对葡萄酒有更深的了解。

目前，中国的侍酒师数量正在逐渐增加。我相信中国在这个领域会很出色，这只是时间问题。未来的葡萄酒教育产业也将在时间的见证下更加成熟。