最近两年，老黄发现身边的酒友群体都逐渐兴起一种新的酿酒方式，制作“封坛酒”。这是继自酿酒、自泡酒，在我们这些酒友群中形成的第三股风潮了。

窖泥坛

一开始我还不以为然，以为就只是大家闲来无事，找点趣事过过日子而已，但是在连续喝了两个朋友送的封坛酒之后，我开始思考一个问题：为什么现在越来越多人做“封坛酒”？带着这个问题，我去查了不少资料，了解到了很多东西，今天顺便来跟大家分享一下，感兴趣的建议了解一下。

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封坛酒是什么？难做吗？

顾名思义，封坛酒就是将酒倒进坛子中，然后封起来储存。不过，制作封坛酒需要满足多种条件，才能得到口感不错的好酒。

首先是酒坛。拿来进行封酒的坛子，为保证良好的透气环境，建议选用陶坛、窖泥坛。这种酒坛可以让酒体与外界微生物群接触的同时，在坛中慢慢酵化老熟。

其次是封口。酒坛的封口处也要谨慎对待，封口的好坏会直接影响酒的成品。老黄看一些经验比较丰富的老酒友，都是在封口处刷一层用糯米粉熬制的土浆糊，紧接着覆上天然绿竹提取的竹帛，再盖上纤维布（比较传统的人还会盖上象征喜庆吉祥的红棉，最后以浸过老酒的老麻绳扎紧密封。

盖有红棉的封坛酒

接下来就是最重要的环节了。

什么酒适合拿来“封坛”？

我们拿来“封坛”的白酒，所需满足的条件并不严苛。无需昂贵的优质白酒，也不用高端的名牌白酒，只要是度数在53度及以上，不是酒精勾兑的酱香型白酒即可。当然，如果要追求质量的话，多花点钱搞个品质好点的白酒，也不是不可以。

为何越来越多人选择做封坛酒？

接下来是最后一个问题，为何越来越多人选择做封坛酒呢？根据上述内容，我们也不难发现，现在制作封坛酒的成本很低，程序也十分容易，基本没啥门槛。这么一看，许多爱酒人士趋之若鹜，也不奇怪了。如果对制作封坛酒感兴趣的话，有条件的可以尝试一下，说不定特别好喝呢？