夏日炎炎，高温天气食物更容易变质，影响大家的饮食安 全，那么，夏天储存黄酒需要注意些什么呢？

　　黄酒可分为瓶装黄酒和坛装黄酒。瓶装黄酒是有佳饮用期限的，一般是三到五年不等，此期限随黄酒的品质优劣、黄酒的酿酒方法、储藏的环境等而有所变化。如果储藏方法不当，如阳光直接暴晒，则会影响黄酒原来的口感、品质，甚至会加速其变质。

　　黄酒启封后，因空气进入，容易酸败，不宜长久存放。所以瓶装黄酒购买回来之后，应当尽快饮用为佳。夏季天气炎热，瓶装酒体积较小，可放入冰箱或放入凉水里冰镇保持风味。

　　黄酒储存小知识

　　1. 黄酒适宜环境凉爽，温度变化不大，一般在20度以下，相对湿度是60%－70％之间，黄酒的储存温度不是越低越好，低于零下5度，就会受冻，结冻破坛。

　　2. 黄酒堆放平稳，酒坛、酒箱堆放高度一般不得超过4层。

　　3. 黄酒不宜与其他有异味的物品或酒水同库储存。

　　4. 黄酒储存不宜经常受到震动，不能有强烈的光线照射。

　　5. 不可用金属器皿储存黄酒。

　　贮存仓库要求阴凉、通风、透气、并保持一定的湿度，特别是通风对黄酒的贮存尤其重要，如果仓库环境处于密闭状态，不与外界循环，坛内的酒基就会变成死酒，将严重影响酒的口味。

　　坛装黄酒储存的时间越久价值就越高，但是黄酒呈现出浓郁、细腻、质纯可口的效果，就要有正确的储存方法。

　　梅雨时节如何储存梅雨时节，天气比较闷热潮湿，湿气比较重，开封的坛装黄酒不宜长久保存，建议尽快喝掉。气温不高，只要盖住盖子常温存放即可，高温天气，建议灌入密闭性较好的瓶内，放入冰箱冷藏，不要冷冻。（文章来源：中国酒业协会CADA）