哈雪香槟（Champagne Charles Heidsieck）位于法国香槟（Champagne）产区的兰斯市（Reims），由查尔斯海德西克（Charles Heidsieck）先生创建于1851年。2011年，哈雪香槟被法国奢侈品集团EPI（Societe Europeenne de Participations Industrielles）收购。

早在查尔斯海德西克出生37年前，他叔叔就已经在兰斯市建立了哈雪香槟公司（Champagne House Heidsieck Co.），所以自幼在葡萄园中长大的查尔斯海德西克深受兰斯市酿酒传统的影响。1851年，29岁的查尔斯海德西克创建哈雪香槟，开始酿造一种独具特色的葡萄酒。1852年，他将自己酿造的香槟带往美国纽约（New York），成为了第一位将香槟销往美国的商人。此行，他取得巨大的成功，并名声大噪。但由于美国内战爆发，他遭受重大损失。于是，1862年，他返回法国重建酒庄，还清债务，专心酿酒。他坚信葡萄园应该交由懂得并尊重风土的专家来管理，他自己则专注于酿造和窖藏葡萄酒。他精心挑选葡萄，提升混酿技术，以酿造高质量的葡萄酒。1867年，他收购了47个11世纪建造的酒窖。这些酒窖位于地下20米，湿度和温度都十分稳定，为熟化葡萄酒提供了十分理想的条件。如今，这些酒窖已被列入联合国教科文组织世界遗产名录（UNESCO World Heritage）。

1983年，查尔斯去世后，哈雪香槟多次易主，最终于2011年被法国奢侈品集团EPI集团收购。在哈雪香槟160年的发展史中，不得不提及的一位重要人物便是丹尼尔蒂博（Daniel Thibaut）。他于1973年起担任哈雪香槟酒窖酿酒主管，期间，他引进了酒窖装瓶（Misen Cave）概念，即香槟在酒窖中进行二次发酵、吐泥和陈年。此外，丹尼尔蒂博还负责确定哈雪极干型年份香槟（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime）的风格。多数香槟厂商使用10%-12%的陈年基酒来混酿无年份香槟，这些基酒通常是近1到2个年份的葡萄酒混合酒，但是丹尼尔坚持采用40%的陈年基酒来酿造每款无年份香槟，而所采用的陈年基酒由7到8个年份的葡萄酒混合而成。他所做的努力让哈雪香槟品质实现重大飞跃。此后，哈雪香槟几位继任酿酒师都沿用了这些方法。如今，西里尔布朗（Cyril Brun）加入哈雪香槟，成为首席酿酒师。

多年来，酒庄坚持品质至上，追求卓越，每道酿造工序都精益求精。哈雪香槟采用霞多丽（Chardonnay）、黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶（Meunier）进行混酿。霞多丽可以为香槟带来清新优雅的口感，黑皮诺能够提升香槟的结构，而莫尼耶则为香槟带来更要浓郁的果香。葡萄酒装瓶后，会在酒窖中陈放至少3年以上以提升质感。因此，哈雪香槟深受葡萄酒行业认可。过去20多年中，哈雪香槟酿酒师曾获得国际葡萄酒大赛（International Wine Challenge）授予的年度酿酒师称号12余次。此外，哈雪香槟在过去十年间获得各类金牌180余枚，奖杯32座。

目前，哈雪香槟的主要酒款有哈雪珍藏极干型香槟（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut）、哈雪珍藏极干型桃红香槟（Champagne Charles Heidsieck Reserve Brut Rose）、哈雪极干型年份桃红香槟（Champagne Charles Heidsieck Brut Millesime Rose）和哈雪极干型年份香槟等。