德国毫无疑问是世界葡萄酒生产大国之一，其主要以雷司令闻名于世，尤其是世界顶级贵腐葡萄酒。上乘的贵腐酒能够在酸度和甜度之间取得绝妙的平衡。莱茵河是德国最长的河流，流经德国境内的部分长达865公里，面积占德国总面积的40%，是德国雷司令葡萄酒的摇篮，也是酿造贵腐葡萄酒一个重要的因素。

德国拥有寒冷的大陆性气候，莱茵河两岸盛产着世界著名的贵腐葡萄酒及冰酒，可以说是贵腐葡萄酒的“天堂”。

图片来源：www.schloss-reinhartshausen.de

贵腐葡萄生长的条件是非常苛刻的。葡萄园必须坐落在河流或湖泊两岸，拥有潮湿有雾的清晨以及温暖晴朗的白天，有利于葡萄在成熟之后感染贵腐菌，并进行人工逐粒挑选采摘而得。也就是说，在天时地利人和的条件下，才能得到少量的酿造。

在德国，最好的甜葡萄酒被称为“TBA”，只有在适合的年份才能酿造。葡萄发酵而成的葡萄酒酒精度低于8%，并且残留糖分含量非常高，与相同级别含量的酸度达到极佳的平衡，顶级的TBA是世界上最贵的葡萄酒之一。