细数20个疑惑众生的葡萄酒术语

摘要：学会下面20个葡萄酒专业术语，再也不用担心与葡萄酒专家谈话时“没料”了！ABSTRACT：The following 20 wine words make you competent to communicate with the wine professionals. 就大多数人而言，短短的一句“我喜欢”，也许就是他们对一款酒的评价。然而，对于葡萄酒专家来说，用哪个专业术语来形容一款酒的特性得斟酌半天!于是，尴尬的事情发生了。当普通的葡萄酒消费者向葡萄酒专家问起一款酒的口感或者评价时，他们根本没法理解葡萄酒专家所使用的专业术语。因此，针对此现象，本文将列举出20个常见的葡萄酒专业术语，为广大的葡萄酒消费者解除疑惑。

1. 紧涩的（Austere）上图这位男士的表情很好地诠释了‘紧涩’给人带来的感受。紧涩的葡萄酒酸度高，水果风味不突出，非常难以入口。紧涩的葡萄酒大致分为两种情况，一种是酒龄浅，未完全熟化；另一种是酿酒技术欠佳，酒体不均衡。然而大多数口感紧涩的葡萄酒都是因为第二条原因造成的。除了用“紧涩”一词，我们还能用“难以下咽”、“单宁紧致”以及“没有果香”来形容此类葡萄酒的口感。 2. 耐嚼的（Chewy） 当一款酒呈现出耐嚼的特性，这就说明了这款酒的单宁含量过高，需要通过咀嚼产生唾液来缓和口感干涩的状况。 3. 均衡的（Balance） 均衡的口感是一种和谐的状态。它指葡萄酒中的水果香气、酸度以及橡木气息等能够很好地结合交融，也是酿酒师所追求的上乘品质。如果有人告诉你一款酒口感均衡，那么这款酒很可能非常可口！ 4. 内敛的（Closed） “内敛”一词是用以形容那些没有完全释放出潜能的葡萄酒。这类葡萄酒，要么就是醒酒时间不够长，要么酒龄尚浅。除了“香气闭塞”以及“口感内敛”这两个形容词，我们还可以用“尚未达到适饮期”来形容此类葡萄酒。 5. 马厩味的（Barnyard） “马厩味”用以形容跟排泄物相近的气味。这种味道通常是受到排斥的。 6. 油腻的（Fat） 油腻的葡萄酒是指那些酒体饱满，口感成熟浓郁，但缺乏酸度平衡的葡萄酒。与马厩味一样，油腻是不受欢迎的感受。 7. 泥土味的（Earthy） 此类葡萄酒闻起来带有泥土、树叶以及木头的风味。同样，余味中带有新鲜蔬菜味道的酒款也可以用“泥土味”来形容。 8. 浓郁的（Decadent） 当一款葡萄酒的酒体丰富饱满，口感圆润时，我们才会称之为浓郁。 9. 奶油般的（Creamy） “奶油般”专门用来形容在橡木桶里陈酿的白葡萄酒。这类葡萄酒带有黄油的风味，口感如奶油般绵滑。 10. 黄油风味的（Malo） 参照上述的奶油风味。很多霞多丽白葡萄酒带有黄油的风味，特别是产自加州的霞多丽，黄油味尤其突出。 11. 紧致的（Grip） “紧致”同样可以用来描述一款葡萄酒的单宁含量高。此类葡萄酒，只要轻抿两口便能感觉到明显的紧涩感。因此，需搭配适宜的食物。 12. 享乐的（Hedonistic） 这个词是大师级品酒师罗伯特•帕克最喜欢沿用的词。其实简单来说，这个词的意思就是非常好，好到不可思议的地步。 13. 酒精度高的（Hot） 从字面意思很容易理解得到，此类葡萄酒所含的酒精度数过高，似乎能够闻得到酒精挥发的气味。 14. 单薄的（Lean） 如果你感觉到口腔中的葡萄酒比较清瘦单薄，且没有什么风味，就可以用“单薄”来形容这款酒。 15. 矿物风味的（Minerality） 这种说法比较虚幻，因为几乎没有人试过矿石是什么味道。更多的时候，葡萄酒如果是来自矿物较为丰富的地区，如波尔多的格拉夫（Graves）产区，人们便会情不自禁地用“带有清新的矿物气息”来形容这款酒。 16. 果酱味的（Jammy） 我们可以用“果酱味”来形容富含水果香气的葡萄酒。说起果酱味的葡萄酒，许多美国葡萄酒消费者就会联想到香甜的浆果，他们非常喜欢这类风格的葡萄酒。 17. 沉闷的（Ponderous） 又一个罗伯特•帕克喜欢使用的专业术语。此种类型的葡萄酒有一个特点，即喝完之后有很多感受，却找不到一个合适的词语来形容。因此，你也可以简单地把这款葡萄酒归为沉闷的类别。 18. 橡木味过重的（Woody） 该词用以形容在橡木桶内陈酿时间过于长的葡萄酒。这样的葡萄酒橡木味过重，以至于覆盖住了水果味以及其他气息，使得葡萄酒失去了原有的风味。 19. 天鹅绒般的（Velvety） 这是一个形容葡萄酒品质上乘的词语。此类葡萄酒口感顺滑，容易入口，余味丰富饱满，犹如丝滑的天鹅绒，柔和优雅。 20. 品种特色突出的（Varietally Correct） 如果实在想不到如何去形容一款酒的香气、口感等特征，不妨直接用酿酒的葡萄品种来形容这款酒。比如说，这款梅洛喝起来就知道是由上等的梅洛酿制的，口感非常好。这样故弄玄虚又万无一失的说法还是非常奇特的。

葡萄酒众生术语疑惑

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