酸味存在于所有的葡萄中，是保存葡萄酒的必须组成部分。酸味在葡萄酒中的表现特征为脆而麻辣。

回味在吞咽下酒之后喉间酒味萦回的味道。请参阅余味。

芳香口感强烈花香浓郁的葡萄品种，橡木陈年以及在酒瓶中的变化而产生的香味。

麻辣由于丹宁在葡萄酒中的作用而使喉间受到强烈刺激的感觉。

平衡好的术语，描述了在葡萄酒中香味、酸度、干度或甜度的成分均匀而又和谐的体现。

酒体葡萄酒在口中的感觉：或丰满或单薄，可以表达为酒体丰满，酒体均匀或酒体轻盈。

酒香葡萄酒在装瓶陈年的过程中所形成的复杂而又多层次的味道和感觉。

干净没有可察觉的缺点，没有难闻的味道。

复杂好的术语，表明了葡萄酒有很多层次和味道。酿酒师尽其所能在酿制过程中达到口味多样复杂的程度。

浓郁强烈的香味。

瓶塞味葡萄酒中由于变质受到污染，产生异常的口味。