李适之，一名昌，历官通州刺史、刑部尚书，天宝元年，任左相，因与李林甫争权失败而罢相。

李适之与贺知章、李进、崔宗之、苏晋、李白、张旭，焦遂，共称为饮中八仙。

李适之酒量极大，据《唐书宗室宰相传》记载，说李适之喜欢与宾客宴饮，每次可以喝酒一斗多不醉。

杜甫在《饮中八仙歌》中说他：左相日兴费万钱，饮如长鲸吸百川，衔杯乐圣称避贤。

第一句是说他每天不惜花费万钱，极言豪奢。据《逢原记》说，李适之有酒器九品：蓬莱盏、海川螺、舞仙、瓠子卮、幔卷荷、金蕉叶、玉蟾儿、醉刘伶、东溟样。蓬莱盏上有山，像三岛，注酒以山没为限。舞仙盏有关捩，酒满则仙人出舞等等。仅从他的酒器之珍贵，就说明他确是奢侈豪华。第二句说他酒量极大，喝酒好像长鲸吸百川。第三句说他为饮酒而不愿当高官。他自己曾写道：避贤初罢相，乐圣且衔杯。为问门前客，今朝几个来？