沙龙贝尔香槟（Champagne Billecart-Salmon）位于法国香槟（Champagne）产区，是该产区内一座历史悠久的酒庄。

沙龙贝尔始于一场浪漫的爱情。1818年，尼古拉·弗朗索瓦-贝尔（Nicolas Francois-Billecart）和伊丽莎白·沙龙（Elisabeth Salmon）于埃佩尔奈（Epernay）附近的小村庄艾河畔马勒伊（Mareuil-sur-Ay）喜结连理，并建立了属于他们自己的香槟酒庄。两百年来，沙龙贝尔的历任继承者从未停下脚步，他们发挥各自专长，始终追求卓越品质，为酒庄酿酒事业的发展作出特殊的贡献，也在每瓶沙龙贝尔的佳酿之中传承了最核心的品牌精神。2019年1月，贝尔家族的第七代继承人马修·罗兰-贝尔（Mathieu Roland-Billecart）正式出任沙龙贝尔总裁，在他的带领下，酒庄将继续谱写新的篇章。

沙龙贝尔香槟的葡萄园在兰斯山（Montagne de Reims）、白丘（Cote de Blancs）和马恩河谷（Vallee de la Marne）等产区皆有分布，占地面积为100公顷，主要种植有黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）。酒庄采用传统的耕种方式，利用绵羊为葡萄园铲除杂草和施肥，并通过马匹拉犁，避免土壤被压得过实，改善了葡萄藤根部的排水问题。因此，葡萄藤的根部得以更好地扎根，从而从土壤中汲取更多的矿物质，有利于结出更小、更浓缩的葡萄果实。2017年，酒庄通过这套农耕法荣获 “香槟可持续葡萄种植”认证。

沙龙贝尔香槟始终以提高葡萄酒质量为目标，因此，酒庄十分重视对葡萄品质以及酒液的酿造过程。酒庄所采用的酿酒葡萄均经过严格地挑选，之后采用不锈钢酒桶在低温下进行更长时间的发酵。酿酒厂主要使用小型温控酒桶，在酿造过程中，酒庄会对葡萄的品种及种植地块进行细分，从而保留不同地块的风土特质。在低温酿造条件下，发酵过程会变慢，这有利于生成淡雅的香气并充分体现葡萄果实的纯美芬芳，以完全保留香槟的清爽口感和优雅特质。不同于一般香槟制作的法定最低年限（非年份酒15个月，年份酒36个月），酒庄将香槟贮存在石灰酒窖中3至10年后，才供人品鉴。

沙龙贝尔香槟出产的酒款风格优雅，具有精致的香气和细腻的品质。其中，沙龙贝尔尼古拉佛朗索瓦香槟（Champange Billecart-Salmon Nicolas Francois Billecart, Champagne, France）是酒庄的顶级旗舰酒款。1999年，沙龙贝尔尼古拉弗朗索瓦1959年份香槟在来自各大知名酒庄的年份香槟中脱颖而出，获得了“ 新千年最佳香槟 （Champagne of the Millennium）”的荣誉称号。此外，酒庄的沙龙贝尔尼古拉弗朗索瓦2002年份香槟在2018年 《葡萄酒评论》（La Revue du Vin de France）中，也获得了18（20分制）的高分评价。