饮食，饮食，饮离不开食，食也离不开饮。

因此，无论是政商务应酬，还是亲友聚餐，只有点好了菜，才可能把酒喝好。

　　下酒菜之一：青椒炒猪肝

由于酒精要在肝脏中分解，在分解代谢过程中需要多种维生素共同参与。而猪肝、鸭肝等动物肝脏中维生素A的含量较高，同时，还含有维生素B2和多种微量元素，可以加速酒精的分解，让人不容易醉。

　　下酒菜之二：糖醋类菜肴

酒的主要成分是乙醇，进入人体在肝脏分解转化后才能排出体外，这样就会加重肝脏的负担。而糖对肝脏及血液循环有一定的保护作用，因此做下酒菜时，有一两款甜味菜，如糖醋三丝、桂花莲藕、拔丝山药、拔丝苹果、糖醋鱼及糖醋里脊、糖醋花生米等。

　　下酒菜之三：蒜蓉蒸扇贝

贝类营养均衡，在饮酒后和宿醉时使用，解酒功能十分突出。以扇贝为例，它的蛋白质含量可以与鸡蛋相提并论，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不会对肝脏造成负担，能够促使肝脏恢复功能。

在喝酒时吃一些贝类食物，如蒜蓉蒸扇贝等，可以使食物中的牛磺酸与肝汁酸结合后，活化肝脏的作用。（来源：河南省酒业协会）