过去香槟产区葡萄园里的葡萄树大都修整得整整齐齐，葡萄产量高，加之潮湿的天气，香槟产区似乎是法国最不可能采用有机种植法或者生物动力法种植葡萄的产区。然而，现今香槟产区却是法国以最快速度采用有机种植的葡萄酒产区。譬如，杀虫剂的使用量明显降低；费洛蒙（昆虫分泌以刺激同种昆虫的化合物质，是阻止雄性葡萄藤飞蛾繁殖的有机方法，价格昂贵。）在香槟的使用量占整个法国的一半。　　到底何为有机种植呢？有机种植是一种在生产中不使用化学合成的肥料、农药、生长调节剂，也不采用基因工程和离子辐射技术，而是遵循自然规律，采取农作、物理和生物的方法来培肥土壤、防治病虫害的农业生产体系。很多人经常会把有机种植与生物动力法做比较，其实后者属有机耕作法之一，不过其要求较一般有机耕作更为细微。　　近年来，香槟产区很多葡萄酒组织都在致力于生物动力法和有机种植法，如土地和葡萄酒组织（Terres et Vins，由21个生产商组成）。一些著名的香槟酒厂也正朝着可持续路线发展。如，凯歌香槟（Veuve Clicquot）特别强调将在未来两年内减少除草剂的使用量，为此，凯歌香槟酒厂特意添置了新设备用来对付葡萄园中的杂草。　　生物动力法在葡萄酒界一直以来颇具争议。如果要问香槟产区最大的生物动力法推行者是谁，那当然非路易王妃香槟（Louis Roederer）莫属。现在路易王妃香槟酒厂有40公顷的葡萄园是采用生物动力法种植葡萄。酒厂负责人Frederic Rouzaud说另外200公顷的葡萄园也会采取更加可持续的方法进行耕种。此外，路易王妃香槟酒厂与菲丽宝娜香槟酒厂（Philipponnat）还是少数采用马匹耕种葡萄园的香槟酒厂。　　另外，正在采用可持续酿酒模式的香槟酒厂还有岚颂（Lanson）和泰亭哲（Taittinger）。　　不过值得注意的是，在香槟产区，采用有机种植法和生物动力种植法的葡萄园的面积依旧只有400公顷，还不到整个产区总面积的2%。