什么是白中白香槟？_葡萄酒文化-品酒啦

近日，四爷吴奇隆和若曦刘诗诗极尽奢华的婚礼吸引了众人的眼球，其中的亮点之一是香槟塔用的香槟是来自罗斯柴尔德天然香槟（Champagne Barons de Rothschild Brut）。

罗斯柴尔德天然香槟

Champagne Barons de Rothschild Brut

这款天然香槟由60%的霞多丽和40%的黑皮诺和莫尼耶皮诺酿制而成。拥有清澈明亮的淡金色，伴随着细腻丰富的气泡，浓郁的蜂房散发出梨子、坚果、杏仁、白色花朵及微弱的烘烤气息。口感浓郁，圆润且强劲。

作为一个酷爱香槟的人，经常会被问道：哪个品牌的香槟最好？其实每个品牌都有自己的优点，不能一概而论。不过在香槟的诸多类型中，小编最爱的是白中白（Blanc de Blancs）香槟了。

什么是白中白香槟？

香槟的种类很多。

按原料的不同：可分为桃红香槟、白中白香槟以及黑中白香槟等；

按照剩余糖分的多少：可分为自然干（BrutNature）、超天然（ExtraBrut）、天然（Brut）、极干（ExtraSec/ExtraDry）、干型（Sec/Dry）、半干（Demi-Sec）和甜型（Doux）等7类；

按照出产商的不同：可分为酒商香槟（MaisonsChampagne）、合作社香槟（CooperativesChampagne）、酒农香槟（GrowerChampagne）。

黑皮诺（Pinot Noir）、霞多丽（Chardonnay）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）是酿造香槟的三种法定葡萄品种，按照原料的不同可分为：

（1）白中白香槟（Blanc de Blancs）：特指白色葡萄品种酿制的香槟酒，一般情况下由100%的霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。

这种香槟富有浓郁的白色花香和柑橘类香气，生长在白垩土葡萄园的霞多丽还会带有明显的矿物气息；口感上会略不同于普通香槟，通常果味芬芳复杂，酸度优雅细腻。随着陈年，白中白香槟会发展出烤面包、黄油和烤坚果的味道。

值得推荐的品牌是沙龙（Salon），蒂姿（Deutz）和德乐梦（Delamotte）。

（2）黑中白香槟（Blanc de Noirs）：特指红色品种黑皮诺和／或莫尼耶皮诺酿制的香槟酒。色泽浅淡是黑皮诺和莫尼耶的特点之一，因此除去葡萄皮后，它的果肉也能酿成白葡萄酒。在香槟瓶上标示Blanc de Noirs，以纯黑葡萄酿制的白葡萄酒，便是黑中白；目前来说，市面上都是用黑皮诺或者莫尼耶的单一品种，混合酿造很罕见。

黑中白香槟具有馥郁的白覆盆子和苹果香气，有时还带有轻微的帕玛森奶酪（Parmesan cheese）味。其实，这是由莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）葡萄所带来的，所以，它适合在年轻高酸的状态下饮用。

百年老藤的堡林爵老藤黑中白香槟（Bollinger　Vieilles　vignes　franaises）绝对值得品尝收藏。

（3）桃红香槟（Rose）：桃红香槟是最受女性消费者欢迎，也被称为最浪漫的香槟。通常是用香槟对上红葡萄酒所得，全世界只有香槟区可以用红白葡萄酒互相勾兑做出桃红葡萄酒/香槟。

桃红香槟的口感和颜色都十分丰富，从干到酸，从橙色到深红，应有尽有。一些桃红香槟还伴有成熟的红色浆果味，令人垂涎。