每年11月的第三个星期四是博若莱新酒节(Beaujolais Nouveau)。这个源起法国的传统，如今已成为世界范围内庆祝当年葡萄酒收获与酿制的节日。

1、什么是博若莱新酒?

顾名思义，博若莱新酒是一种产自法国博若莱产区的葡萄酒，之所以称为新酒，是因为酿酒葡萄为当年 8、9 月份采摘，到 11 月份即开瓶饮用，总共不及 3 个月，这也是所有葡萄酒中唯一的一个当年即可消费的红葡萄酒，也被称为“离葡萄最近”的葡萄酒。这些酒风格清新易饮，适合在发售后尽快饮用。

2、博若莱新酒的法定上市时间

一开始，博若莱新酒的发售时间固定在每年 11 月 15 日。为了方便葡萄酒贸易和媒体行业运作，如今，博若莱新酒则会在每年 11 月的第三个星期四上市，所以商家大多采用预售形式。那么今年就是 11 月 16日。

3、博若莱新酒节：美国配火鸡，日本泡温泉

Le Beaujolais Nouveau est arrive(博若莱新酒来了)是博若莱新酒节的传统口号，2005 年变成了“Its Beaujolais Nouveau Time!”(现在是博若莱新酒时间)。

在美国，因为感恩节刚好是每年 11 月第四个星期四，比新酒节晚一个星期，所以博若莱新酒常出现在家中的感恩节餐桌上。而在日本东京，人们可以到大型博若莱新酒温泉中，一边洗浴，一边品酒，场面很是欢乐。这在日本已逐渐成为一种流行趋势了。

4、博若莱新酒是用什么葡萄品种酿成的?

佳美(Gamay)是酿造博若莱新酒的唯一红葡萄品种。 佳美葡萄果皮颜色较深，发芽、开花和成熟都比较早，是早熟品种，且高产。佳美在碱性土壤中表现平平，但如果在土层浅薄、底层为石灰石、花岗岩和片岩的土壤中则会大放异彩，比如博若莱产区。

与其它大部分红葡萄酒比，佳美葡萄酒的颜色更浅、更蓝，酸度相对较高，带有简单活泼的新鲜红色水果香气，常被酿成果味馥郁、适合尽早饮用的桃红葡萄酒。

5、盛产博若莱新酒的博若莱产区在哪?

博若莱位于勃艮第产区南部，为典型的大陆性气候，夏季炎热，秋季漫长干燥。产区北部多为山坡，土壤底层为花岗岩，上面覆盖有各式各样的沙质表土，排水良好，保温性佳，足以让佳美葡萄达到理想的成熟度。南部则以平原为主，土壤富含黏土。博若莱产区 98% 的葡萄园种植的都是佳美，这也反映出博若莱和佳美就是天作之合。

6、博若莱新酒是怎样酿造的?

博若莱新酒最大的特点便是清新易饮，这其实得益于其独特的酿造法――二氧化碳浸渍法(Carbonic Maceration)。20 世纪 70-80 年代，当时市场对博若莱新酒需求很大，所以这种酿造法广受应用。二氧化碳浸渍法就是将整串完整不破皮的葡萄放在充满二氧化碳的密闭容器中，在无氧条件下，果粒内部进行厌氧代谢、发酵，之后再压榨取汁，进行正常发酵(通常温度较低，在 20℃ 左右)。这种酿造法最大限度地保留了葡萄酒清爽的口感和丰富的果香、花香，也能减少单宁和其他酸性物质在新酒中的含量。

最后一点很重要，博若莱新酒不适合久藏，一定要趁新鲜喝掉呦!