【中餐和葡萄酒】鲁菜九转大肠搭配葡萄酒
九转大肠的制作中，需要将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩，其是鲁菜系中的名菜之一。九转大肠所用的调料有名贵的中药砂仁、肉桂、豆蔻，还..
葡萄酒厨房之红酒熏鳗鱼
鳗鱼统称为鳗鲡，分为河鳗和海鳗，是名贵食用鱼类，其滋补的价值极高。海鳗与河鳗相比，脂肪含量较低，一直是中国人餐桌上的美味佳肴。李时珍在《本草纲目》中记载：鳗鱼，腹黄味甘，性大温，补虚损，治血气不调，与..
有机葡萄酒是不是比无机葡萄酒更好？
对于不同的人来说，有机这个词代表着不同的含义。目前，还没有一个全球认同的有机定义。然而，有机种植和有机酿制的葡萄酒之间有很大的差别。标有有机种植的葡萄酒中仍然可以加入各种不同的化学元素。有机种植的葡萄..
葡萄酒的结构
在品酒中，我们经常遇到结构（Structure）、质感（Texture）、回味（length）等这样的品酒词汇，到底什么是葡萄酒的结构？我们似乎看不见，也摸不着葡萄酒中的结构，那葡萄酒到底存不存在结构呢？答案是肯定的。葡萄..
甜酒和加强酒有什么不同？
不少喝过加强酒（Fortified Wines）的朋友有一个疑惑，加强酒大部分是甜型的，那么加强酒属于甜酒（Dessert Wines）吗？其实，可以说几乎所有的加强酒都属于甜酒，但并非所有的甜酒都属于加强酒。1. 加强酒加强酒通..
葡萄酒年份的惊人巧合
葡萄酒的好年份意味着酒的色泽、香气和口感，甚至陈年潜力都有杰出表现。但茫茫酒海，我们不可能了解每个产区、每个年份的气象情况，对哪个年份好、哪个年份差，并不能作出准确判断。不过，冥冥中似乎有些惊人的巧合..
葡萄酒的“垂直”品鉴和“水平”品鉴
进入葡萄酒行业之后，发现很多专业词汇还真是摸不着头脑。就拿品鉴会来说，我们经常听到垂直品鉴、水平品鉴。那么这两种品鉴方式到底是什么意思呢？不管是参加葡萄酒品鉴会还是组织品鉴会，我们总能见到很多种方式。..
破译葡萄酒“酒标上的密码”
当我们选购一款葡萄酒时，最关注的一定是它的酒标，因为酒标上包含了很多关于这瓶酒的信息，比如生产商、产区、葡萄品种、年份和酒精度等。此外，酒标上还有一些术语是用于指示葡萄酒的风格和酿酒技术的。读懂这些术..
冰酒的迟摘、逐粒枯萄精选到底是什么？
上周，葡萄酒搜索引擎（Wine-Searcher）公布了全球Top50最贵葡萄酒榜单，其中排名第四的是一款德国冰酒伊慕沙兹堡雷司令逐粒枯萄精选甜白葡萄酒（Egon Muller-Scharzhof Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenausl..
是什么影响了品酒？
在品酒中有时会发生这种情况：一个阳光明媚的好天气，同好友相约见面，随意点上一瓶葡萄酒，虽然这只是一款普通的葡萄酒，但却让你觉得那么美味、可口。几天后，为了能再次感受这份愉悦，你又打开相同的一瓶酒，却再..
Ethel：波特还是雪利？教你快速区分！
波特酒与雪利酒有很多相似之处，对它们的特性做比较，方便大家品尝时参考。Ethel：波特还是雪利？教你快速区分！主要的异同表现在：都是加强型甜葡萄酒，一般在餐后饮用。加强是指在酿造过程中，酒精发酵完成后或者..
适量饮用葡萄酒可降低老年痴呆症的风险
根据芝加哥拉什大学（Chicago's Rush University）医疗中心的最新研究表明，合理膳食，饮用适量的葡萄酒，可降低患老年痴呆症的风险，提高我们的认知能力。适量饮用葡萄酒可降低老年痴呆症的风险营养流行病学家玛莎..
酒塞上竟然有霉斑，这酒还能喝吗？
前不久，一位朋友很是幽怨的跟小编说，他好不容易买到了一瓶自己喜欢的酒，但是发现瓶塞竟然是长霉菌了！不知道您有没有遇到过这种情况，如果遇到了，先别急着桑心，有霉菌不一定代表酒质变坏。您一定会问为什么，都..
选择葡萄酒：好年份并不是唯一
众所周知，2009年是波尔多葡萄酒的一个好年份，近几十年来的其他好年份还包括1961年、1970年、1982年、1990年、1996年、2000年、2003年、2005年和2009年等，最近的2012年虽然可能会出现葡萄酒品质不均的情况，但是也..
商务宴请中的点酒建议
要为商务宴会挑选一瓶合适的葡萄酒并不是件容易的事情，它的难度绝不亚于你为爱人准备周年纪念日礼物。要是你的预算有限，那就更困难了，这意味着你不可能考虑买一瓶4,000美元（约25,554元人民币）的1982年柏图斯（C..
5个你也许正被你忽略的葡萄酒礼仪
葡萄酒的餐桌礼仪，虽然从西方国家传入，但是每个国家每个地区又有不同的习俗。良好的葡萄酒礼仪会让你更受同桌的欢迎。本文将为您介绍5个你也许会忽略的葡萄酒礼仪。祝酒礼仪在很多场合，我们常常会看见大家举杯相..
小心！别陷入背标陷阱
众所周知，进口酒和其它进口食品一样，必须要有中文标签。很多人觉得不以为然，可是很多家公司却正在或者已经因为这个问题遇到了打官司的大麻烦，从而影响了公司正常运营。况且，新的《食品安全法》于今年10月1日正..
葡萄酒装瓶前：过滤一下会更好吗？
我们常常在葡萄酒的背标上看到有的酒庄会标注装瓶前过滤（Filtered）或装瓶前未过滤（Unfiltered）。有的消费者不仅心内生疑，过滤这道工艺，到底是有好，还是没有好？葡萄酒装瓶前：过滤一下会更好吗？1. 过滤能使..
法国的Grand Cru到底靠不靠谱？
一提到法国的Grand Cru，法国葡萄酒爱好者就会兴致勃勃，特级田、特级苑、头等苑、列级庄种种高大上的翻译，仿佛一道道的光环。但Grand Cru真的靠谱吗？这个词第一次正式在历史长河中结晶，大概是在1855年波尔多的梅..
智利四大金刚，体验混酿的智慧
智利，这片狭长的土地，接受着安第斯山风与雪水的滋润，也承载着西太平洋温暖的阳光抚慰，这里孕育了印第安的狂野，也留下了殖民者的足迹。这里是一个美洲文明与欧洲文明发生碰撞的地方，西班牙人不仅将酿酒葡萄品种..