科学家已经发现了葡萄等植物生产单宁的工厂单宁在葡萄酒中的结构和陈年潜力方面扮演着重要角色。这一工厂正是大多数植物中都有的但尚未被发现过的tannosome组织。　　在这之前，还没人清楚地知道单宁是从哪里生产出来的。在显微镜下，科学家能看到单宁存在于植物的细胞中，但无法得知它们是如何出现在那里的。　　根据《植物学纪事》（Annals of Botany）上发表的一份新研究报告称，tannosome组织显然是植物的单宁工厂。　　该组织是所有植物都拥有的一种细胞器，和植物光合作用必不可少的叶绿体一样平常。　　法国农业科学研究院的国际科学家团队曾观察到植物细胞中的这些细胞器，当时还认为它们是叶绿体。　　不过，该团队在在运用多种技术重新检验细胞之后，才发现这些细胞器其实并非叶绿体，而是单宁的来源。　　团队中的一名研究者表示单宁在口腔中会给人一种刺激感，就像是猫舔你手的感觉。　　发现一个新细胞器并不是件频繁的事，但这次的发现表明细胞中的秘密还有很多。（Wine-Searcher）