融合法餐元素的日本神田餐厅

摘要：前几周介绍的日本料理餐厅大多制作传统的日本美食，文本介绍的这家米其林三星餐厅则是融合了法餐元素的日本神田（Kanda）餐厅。

神田餐厅（Kanda）的内部环境装修成了极简抽象风格，对于注重品质和浓郁度的餐厅美食来说非常完美。该餐厅在日本传统美食的基础上做出了现代风格的创新，在餐厅既狭小又亲切的空间内，经常会看到客人在与主厨亲切地交谈。此外，餐厅每道菜肴的食材都得到了精心的挑选和制作，再加上完美的服务，使在这里享用穴子寿司和鱼翅捞饭的客人更加能够享受食物的美味了。

神田餐厅内除了吧台有8个座位外，还有一间飘出淡淡杉木香气的6人包厢，其中的淡雅木质系装修显得一尘不染。值得一提的是，餐厅的藏酒品质非常高，种类包括沙龙香槟（Champagne Salon），库克香槟（Champagne Krug）以及多款美国膜拜酒和法国顶极佳酿，这些都是店主神田和店内侍酒师广濑一峰一起甄选的。

说道主厨神田裕行，这里还要描述一下这位性情厨师的经历。他在年轻时为提升自我去了巴黎，五年后回到了日本。经过不断努力开设了这家餐厅后，他不但使日本人更加领会了葡萄酒的精华，更创制了融合了法国美食元素的日本料理。　　这位大厨的一大精品菜肴是牛肉。神田选用的是宫崎牛的菲力部位，因为对神田而言，菲力的柔软度以及油花分布是最完美的比例。这道美食有薄如纸的酥脆外皮，里面裹着多汁鲜嫩的牛肉。食客将它咬下去的瞬间，那啪哩啪哩的口感加上软嫩的牛肉，再配上略显辛辣的水芹嫩芽海苔沙拉，会立即有种尝到人间极品的感觉。

当然，神田也和其他料理店一样，是按季节推出菜品的。其中，夏季料理是该店最具特色的美食。神田的生鱼片是透着淡粉红色的金目鲷鱼，其表皮轻微炙烧，细致而富有口感。如果用它搭配山葵跟海盐，还可以品尝到两种不同的风味。